Traitement pratique des vins. Culture de la vig...

Traitement pratique des vins. Culture de la vigne dans les divers vignobles (Gironde, Bourgogne, Champagne, Hermitage, vignobles étrangers). Vérifications et distillation. Fabrication des liqueurs, vinaigres, huiles. Traitement spécial de chaque genre de vins. Manipulation des spiritueux, tenue de livres de chai, expédition, régie - Boireau, Raimond

Table

1. Traitement général des vins

2. Clarification des vins

3. Traitement spécial des divers genres de vins

4. Vins en bouteille

5. Traitement rationnel des vins vicieux

6. Des lies de vin

7. Des opérations

8. Falsifications

9. Analyses commerciales

10. Dégustations et achats

11. Essais de vieillissement artficiel

12. Fûts vides

13. Vins de liqueur

14. Spiritueux

15. Expéditions, conditionnements, régie, tenue des livres de chai

16. Description des outils et ustensiles de chai

[Planches]

Table des matières