Traité pratique de l'art de faire le vin / par ...

Traité pratique de l'art de faire le vin / par le Dr Frédéric Cazalis,.... - 2ème édition - Cazalis, Fréderic (1819-1900). Auteur

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Traité pratique de l'art de faire le vin / par le Dr Frédéric Cazalis,.... - 2ème édition

Traité pratique de l'art de faire le vin / par le Dr Frédéric Cazalis,.... - 2ème édition - Cazalis, Fréderic (1819-1900). Auteur

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Du même auteur
[Page de titre]
Avant-propos
Préface de la 1re édition - Comment nous avons été amené à écrire ce livre
I. Celliers et caves - Foudres, cuves et futailles - Jaugeage des tonneaux
II. Le moût
III. Le vin
IV. La vendange
V. Egrappage, épépinage, foulage, remplissage des cuves
VI. Amélioration ou correction de la vendange et des moûts
VII. Fermentation - Cuvage - Décuvage - Asphyxie par le gaz carbonique
VIII. Pressurage, ouillage et soutirage
IX. Amélioration ou correction des vins
X. Mise des vins en bouteille
XI. Des marcs et de leur emploi
XII. Vins de marcs ou demi-vins - Piquettes
XIII. Défauts et maladies des vins
XIV. Vins blancs - Vins cuits - Vins de liqueur - Vins spéciaux
XV. De l'appréciation des vins
XVI. Vinification des raisins de cépages américains
Index bibliographique
Table alphabétique des figures contenues dans ce volume
Table des matières