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PDF Table of Contents
Text
1|Du même auteur|2
1|[Page de titre]|3
1|Avant-propos|5
1|Préface de la 1re édition - Comment nous avons été amené à écrire ce livre|7
1|I. Celliers et caves - Foudres, cuves et futailles - Jaugeage des tonneaux|9
1|II. Le moût|37
1|III. Le vin|64
1|IV. La vendange|86
1|V. Egrappage, épépinage, foulage, remplissage des cuves|101
1|VI. Amélioration ou correction de la vendange et des moûts|117
1|VII. Fermentation - Cuvage - Décuvage - Asphyxie par le gaz carbonique|156
1|VIII. Pressurage, ouillage et soutirage|183
1|IX. Amélioration ou correction des vins|207
1|X. Mise des vins en bouteille|262
1|XI. Des marcs et de leur emploi|270
1|XII. Vins de marcs ou demi-vins - Piquettes|285
1|XIII. Défauts et maladies des vins|316
1|XIV. Vins blancs - Vins cuits - Vins de liqueur - Vins spéciaux|345
1|XV. De l'appréciation des vins|367
1|XVI. Vinification des raisins de cépages américains|389
1|Index bibliographique|403
1|Table alphabétique des figures contenues dans ce volume|407
1|Table des matières|411
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Title
A name given to the resource
Vigne et vin
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1723-1929
Description
An account of the resource
La collection regroupe des ouvrages conservés principalement à la bibliothèque de l’Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV) de l’Université de Bordeaux, complétés par quelques ouvrages en provenance d'autres bibliothèques universitaires bordelaises. De nombreux sujets y sont traités : la viticulture, les maladies du raisin et du vin, la vinification, l’œnologie, l’histoire culturelle du vin ainsi que le droit lié au négoce (fraudes). Ces thématiques constituent un axe fort de la recherche dans notre région depuis le 19ème siècle.
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Texte
A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text.
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Title
A name given to the resource
Traité pratique de l'art de faire le vin / par le Dr Frédéric Cazalis,.... - 2ème édition
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Cazalis, Fréderic (1819-1900). Auteur
Publisher
An entity responsible for making the resource available
Montpellier : C. Coulet ; Paris : G. Masson, 1900
Coulet (Montpellier)
Masson (Paris)
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1900
Format
The file format, physical medium, or dimensions of the resource
1 vol. (VIII-413 p.) : ill. ; 22 cm
Description
An account of the resource
Annexes : Bibliogr. p. 395-397
Type
The nature or genre of the resource
Texte imprimé
Language
A language of the resource
fre
Subject
The topic of the resource
Vinification
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Source
A related resource from which the described resource is derived
PPN <span><span><a class="link_gen" href="http://www.sudoc.fr/157120945" target="_blank">157120945</a></span></span>
Relation
A related resource
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Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
Université de Bordeaux. Direction de la Documentation. Bibliothèque de l'Institut des sciences de la vigne et du vin. Cote : FA 371
Vin
-
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PDF Table of Contents
Text
1|[Page de titre]|1
1|Préface des éditeurs|3
1|Préface de la deuxième édition|4
1|Préface de cette troisième édition|6
1|Introduction|8
1|Première partie. - Etude chimique générale|10
2|1. Grosses lies|11
2|2. Cendres gravelées|14
2|3. Lies de fouet ou de collage|15
2|4. Tartre brut|17
2|5. Cristaux d'alambic et de marcs|18
3|Exploitation méthodique des marcs de vendange avec traitements chimiques|19
4|Essais des marcs|20
4|$ I. Epuisement des produits tartriques seuls des marcs.|23
5|Traitement à la vapeur|24
5|Traitement de la solution muriatique|28
4|$ II. Epuisement simultané de l'alcool et des produits tartriques des marcs|30
3|Conservation des marcs de vendange|35
2|6. Cristaux de lie|36
3|Le détartrage des vaisseaux vinaires|37
2|7. Tartrate de Chaux|40
3|Séparation du tartrate de chaux et du bitartrate de potasse|48
3|Conversion des matières tartreuses mixtes en bitartrate de potasse|51
2|8. Sablons|59
2|9. Tartre raffiné|60
3|Les eaux-mères des tartriers|71
1|Deuxième partie|75
2|Comment prend-t-on les échantillons de matières tartreuses brutes|75
2|Essais des dérivés tartriques du vin|78
2|[I]. Dosage du bitartrate de potasse seul dans les crèmes ,les cristaux divers et les lies|79
3|A. Procédé acidimétrique direct, dit aussi essai sodique ou à la liqueur|79
3|B. Procédé de la cristallisation, dit aussi de la casserole|86
3|C. Procédé anglais, dit de Techermacher|96
3|D. Méthode de Klein pour le dosage du bitartrate de potasse dans un tartre ou une lie|98
3|E. Actual analyse ou procédé américain|101
2|II. Dosage de l'acidité totale ou de l'acide tartrique total|104
3|A. Procédé par la craie et l'ammoniaque|104
4|A. Procédé à l'acétate de chaux (2). Dit de Carles 1903|105
3|B. Méthodes de MM. Goldemberg et Géromon|112
4|B. Deuxième méthode de MM. Goldemberg et Géromon, dite nouveau procédé|112
4|Dernière méthode Goldemberg et Géromondite de 1898|117
4|Types d'analyses Goldemberg|120
3|Comparaison entre les méthodes Goldemberg 1898 et Carles 1903|123
3|Tartres et Tartrates de chaux|123
3|Rapport entre les diverses méthodes de titrage des tartres|125
3|Choix d'une méthode de dosage des matières tartreuses|129
3|Essai des cendres gravelées|130
3|Essai du tartre raffiné|132
3|Recherche du sulfate de chaux dans la crème de tartre|134
3|Recherche du plomb dans les crèmes de tartre|135
3|Recherche des oxalates dans la crème|135
1|Troisième partie|137
2|Fraude des Tartres|137
1|Appendice. - Quatrième partie|141
2|Le bisulfate de potasse dans l'art du tartrier|141
2|Essai du bisulfate de potasse|144
2|Le noir animal destiné à l'industrie des tartres du vin. Ses essais|146
3|I. Purification du noir animal|147
3|II. Comment donne-t-on au noir son maximum de pouvoir décolorant?|149
3|III. Comment on récupère le phosphate de chaux du noir d'os|154
3|Conclusions sur le noir animal|155
2|Peut-on pour l'épuisement des lies diminuer la quantité d'eau ordinaire ?|156
2|Les déchets d'usine des tartriers|158
2|Solution d'acétate de chaux|159
2|Calcul pour essais tartriques|160
1|Principaux fabricants de crème de tartre français|163
1|Principaux fabricants étrangers|164
1|Principaux négociants de matières tartreuses|164
1|Table des matières|167
1|Brochures principales de l'auteur qui se trouvent chez Féret & Fils, Libraires-Éditeurs, cours de l'Intendance, 15, Bordeaux|170
1|[Publicités]|171
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Dublin Core
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Title
A name given to the resource
Vigne et vin
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1723-1929
Description
An account of the resource
La collection regroupe des ouvrages conservés principalement à la bibliothèque de l’Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV) de l’Université de Bordeaux, complétés par quelques ouvrages en provenance d'autres bibliothèques universitaires bordelaises. De nombreux sujets y sont traités : la viticulture, les maladies du raisin et du vin, la vinification, l’œnologie, l’histoire culturelle du vin ainsi que le droit lié au négoce (fraudes). Ces thématiques constituent un axe fort de la recherche dans notre région depuis le 19ème siècle.
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Texte
A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text.
Dublin Core
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Title
A name given to the resource
Les dérivés tartriques du vin / par le Dr. P. Carles,.... - 3e édition
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Carles, Pierre-Paulin (1845-1919). Auteur
Publisher
An entity responsible for making the resource available
Bordeaux : Féret et fils ; Paris : Libraires associés, 1903
Féret et fils (Bordeaux)
Libraires associés (Paris)
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1903
Format
The file format, physical medium, or dimensions of the resource
1 vol. (175 p.) : ill. ; 25 cm
Type
The nature or genre of the resource
Texte imprimé
Language
A language of the resource
fre
Subject
The topic of the resource
Tartrates
Tartrique, Acide
Vin
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Source
A related resource from which the described resource is derived
PPN <span><span><a class="link_gen" href="http://www.sudoc.fr/118028693" target="_blank">118028693</a></span></span>
Relation
A related resource
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Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
Université de Bordeaux. Direction de la Documentation. Bibliothèque de l'Institut des sciences de la vigne et du vin. Cote : FA 349
Vin
-
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PDF Table of Contents
Text
1|[Page de titre]|3
1|Avant-propos|5
1|I. Vinifications intermédiaires|9
2|1° Vins égrappés|9
2|2° Vins rosés|16
2|3° Vins blancs de raisins rouges|19
2|4° Vins de primeur|23
1|II. Vinification des blancs dans le midi|27
2|1° Récolte des raisins blancs|27
2|2° Ecrasement et égouttage des raisins|32
2|3° Décoloration des vins blancs|35
2|4° Débourbage et épuration des moûts|47
2|5° Fermentation et encuvage des moûts|52
2|6° Déchets des vins blancs|60
3|A. Déchets par entraînement|61
3|B. Déchets par absorption du marc|62
3|C. Déchets par les lies|62
3|D. Evaporation|63
3|E. Déchets des pressoirs|65
1|III. Vinification de Saint-Adrien|67
2|1° Description du cellier|67
2|2° Rentrée et écrasement des raisins|75
2|3° Egouttement des moûts|79
2|4° Utilisation des résidus de presse|82
2|5° Résultats et prix de revient|87
2|6° Travail des moûts|90
1|IV. Vinification régionale des blancs|95
2|1° Vinification des blancs en Bourgogne|95
2|2° Vinification des vins blancs dans le Bordelais|97
2|3° Vinification dans la Charente|102
2|4° Vins blancs de la basse Loire|105
1|V. Vins mousseux|108
2|1° Vins de Champagne|108
2|2° Vins champanisés|115
2|3° Vins de Gaillac|117
2|4° Vins mousseux divers|121
2|5° Mousseux étrangers|123
1|VI. Vins blancs spéciaux|127
2|1° Vins de liqueur|127
2|2° Vins mutés|132
2|3° Vins de Xérès|135
2|4° Vins d'imitation|138
1|VII. Vinifications anormales|144
2|1° Vins de raisins boueux|144
2|2° Vins de raisins trop verts ou trop mûrs|149
2|3° Vins de raisins avariés par les maladies cryptogamiques|154
2|4° Pourriture noble des raisins|157
2|5° Nécessité de l'égrappage pour les vendanges anormales|161
1|VIII. Maladies des vins blancs - Moyens de les en préserver|164
2|1° Altérations des vins blancs|164
2|2° Troubles des vins blancs|170
2|3° Soins à donner aux vins|175
2|4° Vinage|180
1|IX. Applications du calorique à la vinification|185
2|1° Calorique naturel|185
2|2° Calorique du combustible|188
2|3° Concentration des moûts|193
2|4° Moûts concentrés|202
1|X. Installations mécaniques des celliers|207
2|1° Exposé général de la discussion|207
2|2° Sécurité de la vendange|209
2|3° Economie de main-d'oeuvre|213
2|4° Rendements|222
2|5° Qualité du produit|228
2|6° Résumé|231
2|7° Cas particuliers|235
1|XI. Procédés de vinification en grand|240
2|1° Transport et rentrée de la vendange|240
2|2° Broyage des raisins|245
2|3° Égouttement perfectionné des marcs|256
2|4° Appareils de débourbage|266
2|5° Transvasement des liquides|273
1|XII. Travail des marcs frais|283
2|1° Travail en grand des blancs sur les pressoirs|283
2|2° Pressoirs hydrauliques|293
2|3° Pressoirs continus laminant la vendange|299
2|4° Pressoirs continus à vis d'Archimède|307
2|5° Conclusion|319
1|Ouvrages consultés|327
1|Journaux et publications|328
1|Table alphabétique et méthodique des matières|329
1|Table des figures contenues dans ce volume|341
1|Table des matières|343
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Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Vigne et vin
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1723-1929
Description
An account of the resource
La collection regroupe des ouvrages conservés principalement à la bibliothèque de l’Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV) de l’Université de Bordeaux, complétés par quelques ouvrages en provenance d'autres bibliothèques universitaires bordelaises. De nombreux sujets y sont traités : la viticulture, les maladies du raisin et du vin, la vinification, l’œnologie, l’histoire culturelle du vin ainsi que le droit lié au négoce (fraudes). Ces thématiques constituent un axe fort de la recherche dans notre région depuis le 19ème siècle.
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Texte
A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text.
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Vinification des vins blancs / par P. Coste-Floret,...
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Coste-Floret, Paul (18..-19.. ; viticulteur). Auteur
Publisher
An entity responsible for making the resource available
Montpellier : C. Coulet ; Paris : Masson, 1895
Coulet (Montpellier)
Masson (Paris)
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1895
Format
The file format, physical medium, or dimensions of the resource
1 vol. (VIII, 341 p) : ill. ; 20 cm
Description
An account of the resource
Résumé(s) : Bibliogr. p. 319-320, index p. 321-331
Appartient à la collection : Bibliothèque du Progrès agricole et viticole. - Montpellier : C. Coulet : Masson
Type
The nature or genre of the resource
Texte imprimé
Language
A language of the resource
fre
Subject
The topic of the resource
Vin blanc
Vinification
Vendanges
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Source
A related resource from which the described resource is derived
PPN <span><span><a class="link_gen" href="http://www.sudoc.fr/008512175" target="_blank">008512175</a></span></span>
Relation
A related resource
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Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
Université de Bordeaux. Direction de la Documentation. Bibliothèque de l'Institut des sciences de la vigne et du vin. Cote : FA 347
Vin
-
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5bd7972b5f9861cc326299929f4ec633
PDF Table of Contents
Text
1|[Page de titre de la troisième édition]|3
1|A nos lecteurs|5
1|Première partie : Vigne et raisin|7
2|I. Etude du climat|8
2|II. Sol et culture|11
2|III. Influence du cépage|16
2|IV. Maturité du raisin et vendange|19
3|Tableau I. - Richesse saccharine et alcoolique du moût de raisin|23
1|Deuxième partie : Transformation du raisin en vin|29
2|V. Etude sommaire de la fermentation alcoolique|29
2|VI. Celliers et cuves|36
2|VII. Amélioration et correction de la vendange|45
3|A. Emploi de levures sélectionnées|46
3|B. Excès ou défaut de sucre|50
3|C. Manque d'acidité|57
3|D. Amélioration de la vendange par le mélange des raisins|63
3|E. Correction des vendanges altérées accidentellement|63
2|VIII. Du cuvage|67
3|A. Des opérations mécaniques à faire subir à la vendange|68
3|B. Température et cuvage|82
3|C. Des différents systèmes de cuvage|88
2|IX. Décuvage et pressurage|107
2|X. Vinification des raisins des cépages américains|118
1|Troisième partie : Conservation et amélioration du vin|126
2|XI. De la cave et des vases vinaires|127
3|A. Principes à observer dans l'établissement des caves|127
3|B. Des vases vinaires|131
4|Tableau II. - Rapport des dimensions des petites futailles|133
4|Tableau III. - Principaux vases vinaires en usage en France|134
4|Tableau IV. - Rapport entre la longueur de la diagonale et la contenance du tonneau|139
4|Tableau V. - Fût de 220 litres en vendange|141
4|Tableau VI. - Appréciation du liquide restant dans un tonneau de dimension quelconque|142
3|C. Assainissement et entretien des vases vinaires|143
3|D. Hygiène à observer dans les caves et les celliers|151
2|XII. Emplissage, ouillage, transvasement|153
3|A. Emplissage et ouillage|153
3|B. Transvasement|156
2|XIII. Traitement spéciaux des vins anormaux|159
3|A. Filtrage|160
3|B. Collage|162
3|C. Mutage|165
3|D. Vinage|167
3|E. Coupages|168
3|F. Tartrissage|169
3|G. Tanisage|170
3|H. Chauffage|170
2|XIV. Composition et consommation du vin|175
1|Quatrième partie : Maladies et défauts des vins|184
2|XV. Défauts naturels|184
2|XVI. Défauts accidentels|191
2|XVII. Maladies proprement dites|193
1|Cinquième partie : Vins spéciaux|199
2|XVIII. Vins faits en blanc|199
3|A. Caractères et propriétés des vins blancs|200
3|B. Appareils nécéssités par la fabrication des vins blancs|202
3|C. Généralités sur le traitement des vinc blancs|213
3|D. Confection des divers types de vins blancs|214
2|XIX. Vins divers|225
1|Sixième partie : Marc et dérivés du vin|231
2|XX. Piquettes et vins de marcs|232
3|A. Piquettes|232
3|B. Vins de marcs|239
3|Tableau VII. - Composition comparée des vins de vendange et des vins de marcs par litre|241
2|XXI. - Distillation du marc|246
3|A. Des eaux-de-vie de marc|246
3|B. Du tartre|264
2|XXII. Le marc considéré comme aliment et engrais|266
2|XXIII. Du vinaigre de vin et de marc|268
1|Table des matières|277
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Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Vigne et vin
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1723-1929
Description
An account of the resource
La collection regroupe des ouvrages conservés principalement à la bibliothèque de l’Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV) de l’Université de Bordeaux, complétés par quelques ouvrages en provenance d'autres bibliothèques universitaires bordelaises. De nombreux sujets y sont traités : la viticulture, les maladies du raisin et du vin, la vinification, l’œnologie, l’histoire culturelle du vin ainsi que le droit lié au négoce (fraudes). Ces thématiques constituent un axe fort de la recherche dans notre région depuis le 19ème siècle.
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Texte
A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text.
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Manuel pratique de vinification : raisins et vendanges, cuvage, conservation du vin et traitement de ses maladies, eaux-de-vie, vinaigre, marcs / par L. Rougier,.... - Troisième édition corrigée et considérablement augmentée
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Rougier, Laurent André Etienne (18..-19..). Auteur
Publisher
An entity responsible for making the resource available
Montpellier : C. Coulet ; Paris : G. Masson, 1895
Coulet (Montpellier)
Masson (Paris)
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1895
Format
The file format, physical medium, or dimensions of the resource
1 vol. (VI-276 p.) : fig. ; In-8°
Description
An account of the resource
Appartient à la collection : Bibliothèque du Progrès agricole et viticole. - Montpellier : C. Coulet : Masson
Type
The nature or genre of the resource
Texte imprimé
Language
A language of the resource
fre
Subject
The topic of the resource
Viticulture
Vinification
Vin -- Maladies
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Source
A related resource from which the described resource is derived
PPN <span><span><a class="link_highlight" href="http://www.sudoc.fr/097643076" target="_blank">097643076</a></span></span>
Relation
A related resource
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Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
Université de Bordeaux. Direction de la Documentation. Bibliothèque de l'Institut des sciences de la vigne et du vin. Cote : FA 322
Agriculture
Raisin
Vin
-
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PDF Table of Contents
Text
1|[Page de titre]|3
1|Introduction|5
1|Les microbes de la vinification|9
1|Levures alcooliques - Fermentation alcoolique (Planche I, fig. 1 et 2)|9
1|Levures apiculées (Planche II, fig. 1)|21
1|Ferments des maladies du vin|23
2|Mycoderma Vini (Planche II, fig. 2)|24
2|Mycoderma aceti - acescence - piqûre (Planche III, fig. 1)|27
2|Tourne et pousse - Vins mildiousés (Planche IV, fig. et 2)|42
2|Amer (Planche V, fig. 1 et 2)|50
2|Maladie de la graisse (Planche III, fig. 2)|54
2|Maladie mannitique - Vins mannités (Planche V, fig. 2)|59
2|Casse oxydasique (brune) et casse ferrique (bleue)|63
3|Sulfitage des vins cassants par le bisulfite de potasse|70
3|Tableau indiquant les caractères différents des divers cas de casse par oxydation|73
1|Corps inertes des dépôts de vin|81
1|Hygiène du vin. Traitement des vins malades|85
2|Tableau synoptique des maladies microbiennes du vin|89
2|Traitements généraux|92
3|Assainissement de la vaiselle vinaire, ouillage, sulfitage, soutirage, collage, filtration|92
2|Traitements particuliers|99
1|Errata|105
1|Table des matières|107
1|Planche I|8
1|Planche II|20
1|Planche III|26
1|Planche IV|43
1|Planche V|51
1|Planche VI|58
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Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Vigne et vin
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1723-1929
Description
An account of the resource
La collection regroupe des ouvrages conservés principalement à la bibliothèque de l’Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV) de l’Université de Bordeaux, complétés par quelques ouvrages en provenance d'autres bibliothèques universitaires bordelaises. De nombreux sujets y sont traités : la viticulture, les maladies du raisin et du vin, la vinification, l’œnologie, l’histoire culturelle du vin ainsi que le droit lié au négoce (fraudes). Ces thématiques constituent un axe fort de la recherche dans notre région depuis le 19ème siècle.
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Texte
A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text.
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Les maladies microbiennes des vins : fermentation alcoolique, maladies microbiennes, casse des vins, hygiène du vin, traitements des vins malades / par A. Bouffard,...
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Bouffard, A. (18XX-.... ; œnologue). Auteur
Publisher
An entity responsible for making the resource available
Montpellier : Coulet et fils, 1901
Coulet et fils (Montpellier)
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1901
Format
The file format, physical medium, or dimensions of the resource
1 vol. (87 p.) : ill., 6 pl. h. t. ; 20 cm
Type
The nature or genre of the resource
Texte imprimé
Language
A language of the resource
fre
Subject
The topic of the resource
Vin -- Défauts
Rights
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Université de Bordeaux. Direction de la Documentation. Bibliothèque de l'Institut des sciences de la vigne et du vin. Cote : FA 318
Vin
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Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Patrimoine juridique
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1460-1971
Description
An account of the resource
La collection regroupe les sources juridiques du Sud-Ouest : éditions et commentaires des coutumes locales, recueils de jurisprudence de l’ancien parlement de Bordeaux, textes doctrinaires des grands juristes bordelais de l’Ancien Régime. Ces ouvrages ont été numérisés dans le cadre du projet national "Numérisation des sources juridiques anciennes" piloté par la Bibliothèque nationale de France et la Bibliothèque interuniversitaire Cujas.
On y trouve également une sélection de textes juridiques anciens conservés à la bibliothèque universitaire droit, sciences politiques, économie de l’Université de Bordeaux, notamment les textes d’anciens professeurs de droit fondateurs de l’ « École de Bordeaux ».
Type
The nature or genre of the resource
Textes imprimés
Language
A language of the resource
Français
Latin
Occitan
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Dublin Core
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Title
A name given to the resource
Des tiers admis à opposer le défaut de transcription d'après la loi française et d'après la loi belge
Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
Université de Bordeaux. Direction de la Documentation. Bibliothèque Universitaire Droit, science politique, économie. BTT 550002%01-275
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Dubruil, Ernest
Contributor
An entity responsible for making contributions to the resource
Université de Bordeaux. Faculté de droit
Publisher
An entity responsible for making the resource available
Imprimerie Y. Cadoret
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1901
Format
The file format, physical medium, or dimensions of the resource
1 vol. (277 p.) ; 25 cm
Type
The nature or genre of the resource
Texte imprimé
Language
A language of the resource
fre
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Relation
A related resource
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Source
A related resource from which the described resource is derived
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PDF Table of Contents
Text
1|[Illustration]|2
1|[Page de titre] [abimée]|5
1|Préface [abimée]|7
1|Première partie|9
2|Analyse chimique, son but, ses limites. De l'analyse au point de vue commercial.|9
3|Composition du vin|11
3|Richesse alcoolique du vin|16
3|Manipulations permises, manipulations défendues|26
3|Vin plâtré|30
3|La coloration artificielle des vins|33
3|Teinte de Fismes|36
2|Préservation certaine et conservation assurée des vins et relèvement de leur couleur|39
3|Analyse des vins du point de vue de la coloration|40
3|Vins dont la vente est interdite, bien qu'ils n'aient subi aucune falsification|41
2|Falsification du vin|42
2|Nouvelle méthode pour le dosage de l'extrait sec des vins par l'aréométrie. Par M. E. Houdart|45
3|Dosage direct de l'extrait sec fourni par le vin|47
3|Détermination du poids des matières extractives des vins par le procédé E. Houdart|50
3|[Tableau]|54
2|Instructions pratiques pour l'emploi de l'oenobaromètre E. Houdart|58
3|[Tableau]|61
3|Table I|63
3|Table II|64
3|Table III|66
2|Du jaugeage des vins et des spiritueux au moyen de leur poids|67
2|De la détermination de la coloration des vins par le vino-colorimètre de J. Salleron|71
2|Instruction pratique pour l'usage du vino-colorimètre|78
2|Notice sur l'emploi des préparations eonologiques pour l'imitation et la fabrication des vins, cidres et boissons factices à l'usage des colonies, des fermes, exploitations, etc.|85
3|Refermentation des marcs|85
4|Fabrication des vins à l'eau sucrée et des piquettes|85
4|Dose pour un hectolitre|86
4|Mode d'emploi|86
3|Alcool|91
4|Sa composition chimique|91
4|Diversité des alcools|92
4|Caractère spécial des alcools|93
4|Manipulations|96
4|Falsifications|97
3|Eaux-de-vie|98
4|Qu'est-ce que l'eau-de-vie ?|98
4|Composition de l'eau-de-vie|101
4|Manipulations des eaux-de-vie|103
4|Falsification|111
3|Bière|114
4|Analyse. - Sa composition|114
4|Travail des bières|117
4|Sophistication ou falsification de la bière|119
3|Cidres|120
4|Composition du cidre|120
4|Manipulation du cidre|121
4|Sophistication du cidre|123
4|Poiré|126
3|Eaux gazeuses|126
4|Composition|126
4|Fabrication et manipulation|127
4|Altération et falsification|128
3|Absinthe|130
4|Composition|130
4|Manipulation|131
4|Falsification|132
3|Kirsch|134
4|Composition|134
4|Manipulation|135
4|Falsification|136
3|Rhum|137
4|Composition|137
4|Manipulation|138
4|Falsification|139
3|Liqueurs|140
4|Composition|140
4|Manipulation|142
4|Falsification|143
3|Sirops|144
4|Composition|144
4|Manipulation|145
4|Falsification|145
3|Vinaigre|147
4|Composition|147
4|Manipulation|148
4|Falsification|149
2|De la falsification en général|150
2|Noms, couleurs, caractères et qualités des principaux vins de France|156
2|Produits eonologiques|160
1|Deuxième partie|179
2|Liste des principales préparations oenologiques propres à l'amélioration des boissons fabriquées dans le laboratoire de F.-V. Lebeuf et Cie à Argenteuil|219
3|Produits divers pour la brasserie|225
2|Lois, arrêts, jugements, etc. relatifs à la falsification des boissons|179
3|Loi du 5 mai 1855. Qui déclare applicables aux boissons les dispositions de la loi du 27 mars 1851|179
3|Loi du 27 ma.rs 1851. Rendue applicable aux boissons par la loi du 5 mai 1855. Sur les falsifications des substances alimentaires|180
3|Circulaire de M. le Directeur général aux chefs de service des contributions indirectes|182
3|Circulaire ministérielle relative à la coloration artificielle des vins|185
3|Arrêts et jugements spéciaux aux vins|190
4|Vins fuchsinés|190
4|Vin plâtré|197
4|Vin sophistiqué avec la litharge|199
4|Fausse garantie de provenance|201
4|Vins corrompus|203
4|Vin mélangé d'eau et de 3/6|205
4|Vin contenant de l'alun|207
3|Eaux-de-vie|208
3|Vinaigre|217
3|Sirops|218
2|Ouvrages spéciaux aux liquides par F.-V. Lebeuf|228
2|Ustensiles d'aréométrie et de cave en vente chez F.-V. Lebeuf et cie|229
2|Catalogue [Roret] spécial d'ouvrages sur la viticulture, loenologie et la fabrication des liqueurs et boissons de toutes espèces|230
2|[Pages de publicité] [Liste des maisons recommandées ?]|232
2|Publications concernant l'administration des contributions indirectes|240
1|Table des matières|241
2|Première partie|241
2|Deuxième partie|242
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Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Vigne et vin
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1723-1929
Description
An account of the resource
La collection regroupe des ouvrages conservés principalement à la bibliothèque de l’Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV) de l’Université de Bordeaux, complétés par quelques ouvrages en provenance d'autres bibliothèques universitaires bordelaises. De nombreux sujets y sont traités : la viticulture, les maladies du raisin et du vin, la vinification, l’œnologie, l’histoire culturelle du vin ainsi que le droit lié au négoce (fraudes). Ces thématiques constituent un axe fort de la recherche dans notre région depuis le 19ème siècle.
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Texte
A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text.
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Du travail des boissons ou ce qui est permis ou défendu dans la manipulation des vins, alcools, eaux-de-vie, bières, cidres, eaux gazeuses, liqueurs, kirschs, rhums, sirops, vinaigres, etc. ; suivi des lois, arrêts, jugements, etc., concernant cette matière / par [V.-F.] Lebeuf,.... - 2e édition augmentée de la manière de doser l'extrait sec des vins, de la détermination du degré de leur coloration, de la refermentation des marcs, etc., etc.
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Lebeuf, Valentin-Ferdinand (1818-18..?). Auteur
Publisher
An entity responsible for making the resource available
Paris : Roret, 1879
Roret (Paris)
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1879
Format
The file format, physical medium, or dimensions of the resource
1 vol. (225 p.) : fig. ; 19 cm
Description
An account of the resource
Notes : La page de titre porte la mention de responsabilité : par F.-V. Lebeuf
Les 6 premières pages de l'exemplaire sont déchirées et incomplètes (page d'avant-titre, page de titre et préface)
Type
The nature or genre of the resource
Texte imprimé
Language
A language of the resource
fre
Subject
The topic of the resource
Vin -- Manipulation
Boissons alcoolisées -- Manipulation
Vin -- Droit
Boissons alcoolisées -- Droit
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Source
A related resource from which the described resource is derived
PPN <span><span><a class="link_gen" href="http://www.sudoc.fr/146895517" target="_blank">146895517</a></span></span>
Relation
A related resource
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Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
Université de Bordeaux. Direction de la Documentation. Bibliothèque de l'Institut des sciences de la vigne et du vin. Cote : FA 310
Vin
-
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PDF Table of Contents
Text
1|[Page d'avant-titre] [Hommage manuscrit de A. Bernard à M. Gayon 22 avril 1898]|1
1|[Page de titre]|3
1|Introduction à un essai d'analyse volumétrique gazeuse|5
1|Premières recherches sur l'acidimétrie en vue du dosage de l'acidité des vins (travaux de 1892)|19
1|Travaux de juin 1897|37
2|1° Alcalimétrie|37
2|2° Acidimétrie|38
1|Huit séries d'expériences|62
1|Applications des données précédentes à la mesure|72
2|1° De l'acidité des moûts et des vins |72
2|2° De l'acidité des vinaigres ou acidimétrie|81
1|Révision des expériences précédentes en 7 nouvelles séries d'expériences|85
1|Applications à la pratique courante|90
1|Généralisation de la méthode|105
2|Quelques remarques sur la manière d'opérer|106
2|Progrès de la méthode volumétrique gazeuse|109
1|[Lettre manuscrite originale de A. Bernard à [M. Gayon ?] en date du 6 juin 1898. Trouvée entre les pages 47 et 48]|51
1|[Prospectus concernant le calcimètre, par A. Bernard. Trouvé entre les pages 87 et 88]|97
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Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Vigne et vin
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1723-1929
Description
An account of the resource
La collection regroupe des ouvrages conservés principalement à la bibliothèque de l’Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV) de l’Université de Bordeaux, complétés par quelques ouvrages en provenance d'autres bibliothèques universitaires bordelaises. De nombreux sujets y sont traités : la viticulture, les maladies du raisin et du vin, la vinification, l’œnologie, l’histoire culturelle du vin ainsi que le droit lié au négoce (fraudes). Ces thématiques constituent un axe fort de la recherche dans notre région depuis le 19ème siècle.
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Texte
A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text.
Dublin Core
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Title
A name given to the resource
Acidimétrie des moûts, vins et vinaigres par la méthode volumétrique gazeuse / par A. Bernard,...
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Bernard, Adrien (1845-1899). Auteur
Publisher
An entity responsible for making the resource available
Cluny : Chez l'auteur, 1898
Bernard (Cluny)
Mâcon : impr. Protat frères, 1898
Protat (Mâcon)
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1898
Format
The file format, physical medium, or dimensions of the resource
1 vol. (99 p.) : tabl. ; 24 cm.
Description
An account of the resource
Est un extrait ou un tiré à part de : Annales de l'Académie de Mâcon, ISSN 0980-6032
Dédicace manuscrite sur la page d'avant-titre :
"A Mr. Gayon hommage respectueux de son tout dévoué A. Bernard Cluny, 22 Août 1898"
Contient une lettre manuscrite originale de A. Bernard à [U. Gayon ?] en date du 6 juin 1898, glissée entre les pages 47 et 48.
Type
The nature or genre of the resource
Texte imprimé
Language
A language of the resource
fre
Subject
The topic of the resource
Vin -- Analyse
Moût -- Chimie
Vinaigre -- Chimie
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Source
A related resource from which the described resource is derived
PPN <span><span><a class="link_gen" href="http://www.sudoc.fr/025951831" target="_blank">025951831</a></span></span>
Relation
A related resource
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Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
Université de Bordeaux. Direction de la Documentation. Bibliothèque de l'Institut des sciences de la vigne et du vin. Cote : FA 314
Contributor
An entity responsible for making contributions to the resource
Gayon, Ulysse (1845-1929). Dédicataire
Vin
-
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PDF Table of Contents
Text
1|[Page de titre]|3
1|La vigne et le vin dans l'antiquité égyptienne|5
2|I.|5
2|II.|6
2|III.|7
2|IV.|8
2|V.|9
2|VI.|11
2|VII.|13
2|VIII.|14
2|IX.|15
2|X.|16
2|XI.|18
2|XII.|18
2|XIII.|20
2|XIV.|21
2|XV.|21
2|XVI.|22
2|XVII.|24
2|XVIII.|25
2|XIX.|26
2|XX.|27
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Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Vigne et vin
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1723-1929
Description
An account of the resource
La collection regroupe des ouvrages conservés principalement à la bibliothèque de l’Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV) de l’Université de Bordeaux, complétés par quelques ouvrages en provenance d'autres bibliothèques universitaires bordelaises. De nombreux sujets y sont traités : la viticulture, les maladies du raisin et du vin, la vinification, l’œnologie, l’histoire culturelle du vin ainsi que le droit lié au négoce (fraudes). Ces thématiques constituent un axe fort de la recherche dans notre région depuis le 19ème siècle.
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Texte
A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text.
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
La vigne et le vin dans l'antiquité égyptienne [Texte imprimé] / Ollivier-Beauregard
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Ollivier-Beauregard, Gratien-Michel (1817-1901). Auteur
Publisher
An entity responsible for making the resource available
Bordeaux : Féret et fils, 1898
Féret et fils (Bordeaux)
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1898
Format
The file format, physical medium, or dimensions of the resource
1 vol. (30 p.) : ill. ; 24 cm
Description
An account of the resource
Extrait des "Actes de l'Académie des sciences, belles-lettres et arts de Bordeaux", 1894
Est un extrait ou un tiré à part de : Recueil des actes de l'Académie des sciences, belles-lettres et arts de Bordeaux, ISSN 1273-9774
Type
The nature or genre of the resource
Texte imprimé
Language
A language of the resource
fre
Subject
The topic of the resource
Viticulture
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Source
A related resource from which the described resource is derived
PPN <span><span><a class="link_gen" href="http://www.sudoc.fr/145129187" target="_blank">145129187</a></span></span>
Relation
A related resource
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Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
Université de Bordeaux. Direction de la Documentation. Bibliothèque de l'Institut des sciences de la vigne et du vin. Cote : FA 301
Agriculture
Raisin
Vin
-
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PDF Table of Contents
Text
1|[Portrait de G. Lespiault. Héliogravure Dujardin]|1
1|[Page de titre]|2
1|Gaston Lespiault, par Georges Rayet|8
1|Catalogue des travaux de G. Lespiault|33
1|I. Astronomie et mécanique céleste|34
1|II. Mécanique rationnelle|35
1|III. Physique du globe et météréologie|35
1|Dates principales de la vie de G. Lespiault|38
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Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Patrimoine scientifique
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1491-1958
Description
An account of the resource
La collection rassemble une sélection de textes scientifiques principalement conservés à la bibliothèque des sciences et techniques de l’Université de Bordeaux. Elle illustre certains temps forts de l’histoire des sciences et techniques depuis les grandes découvertes jusqu’à l’ère industrielle et témoigne de la recherche et de l’enseignement scientifique en Aquitaine depuis de 19ème siècle.
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Texte
A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text.
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Gaston Lespiault / par M. G. Rayet
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Rayet, Georges [1839-1905]
Publisher
An entity responsible for making the resource available
Gauthier-Villars (Paris)
Féret et fils (Bordeaux)
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1906
Format
The file format, physical medium, or dimensions of the resource
(1 vol. ; 30 p.)
Description
An account of the resource
Extrait des Annales de l'Observatoire de Bordeaux, Tome XII, 1906.
Type
The nature or genre of the resource
Texte imprimé
Language
A language of the resource
fre
Subject
The topic of the resource
Lespiault, Gaston (1823-1904)
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Relation
A related resource
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Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
Université de Bordeaux. Bibliothèque Sciences et Techniques. FP 7252
Fonds Lespiault