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Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Thèses anciennes de Bordeaux
Publisher
An entity responsible for making the resource available
Université de Bordeaux
Description
An account of the resource
La collection donne accès aux thèses soutenues à Bordeaux, libres de droits. On y retrouve les thèses de l’ancienne Faculté de médecine de Bordeaux, soutenues au 18e siècle et celles des Facultés de sciences, de droit et
de médecine, soutenues au 19e siècle et au début du 20ème siècle.
La numérisation a débuté avec les thèses les plus anciennes et est toujours en cours. La collection s’enrichit donc progressivement de thèses dont les années de soutenance sont plus récentes.
Type
The nature or genre of the resource
Textes imprimés
Language
A language of the resource
Français
Latin
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
A partir de 1720
Texte
A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text.
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
La prophylaxie et le traitement des vomissements post-anesthésiques
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Cosrouge, Charles-Jean-Baptiste. Auteur
Contributor
An entity responsible for making contributions to the resource
Université de Bordeaux (1441-1970). Organisme de soutenance
Publisher
An entity responsible for making the resource available
Bordeaux : J. Céroude & Frère, 1921
Céroude (Bordeaux)
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1921
Format
The file format, physical medium, or dimensions of the resource
1 vol. (53 p.)
Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
Université de Bordeaux. Direction de la Documentation. Bibliothèque des Sciences du Vivant et de la Santé.
Description
An account of the resource
Thèse : Médecine : Université de Bordeaux : 1921
N° d'ordre : 124
Type
The nature or genre of the resource
Texte imprimé
Language
A language of the resource
fre
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Relation
A related resource
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Thèse de médecine
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PDF Table of Contents
Text
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Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Thèses anciennes de Bordeaux
Publisher
An entity responsible for making the resource available
Université de Bordeaux
Description
An account of the resource
La collection donne accès aux thèses soutenues à Bordeaux, libres de droits. On y retrouve les thèses de l’ancienne Faculté de médecine de Bordeaux, soutenues au 18e siècle et celles des Facultés de sciences, de droit et
de médecine, soutenues au 19e siècle et au début du 20ème siècle.
La numérisation a débuté avec les thèses les plus anciennes et est toujours en cours. La collection s’enrichit donc progressivement de thèses dont les années de soutenance sont plus récentes.
Type
The nature or genre of the resource
Textes imprimés
Language
A language of the resource
Français
Latin
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
A partir de 1720
Texte
A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text.
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Traitement du strabisme
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Cosse, Elie
Contributor
An entity responsible for making contributions to the resource
Université de Bordeaux (1441-1970). Organisme de soutenance
Publisher
An entity responsible for making the resource available
Bordeaux, Imprimerie du Midi, Paul Cassignol, 91 rue Porte-Dijeaux, 1899
Imprimerie du Midi, P. Cassignol (Bordeaux)
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1899
Format
The file format, physical medium, or dimensions of the resource
1 vol (184 p.)
Description
An account of the resource
Thèse : Médecine : Université de Bordeaux : 1899
N° d'ordre : 80
Type
The nature or genre of the resource
Texte imprimé
Language
A language of the resource
fre
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Source
A related resource from which the described resource is derived
PPN <span><span><a class="link_gen" href="http://www.sudoc.fr/109765923" target="_blank">109765923</a></span></span>
Relation
A related resource
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Thèse de médecine
-
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PDF Table of Contents
Text
1|[Page de titre]|3
1|Avant-propos|5
1|I. Vinifications intermédiaires|9
2|1° Vins égrappés|9
2|2° Vins rosés|16
2|3° Vins blancs de raisins rouges|19
2|4° Vins de primeur|23
1|II. Vinification des blancs dans le midi|27
2|1° Récolte des raisins blancs|27
2|2° Ecrasement et égouttage des raisins|32
2|3° Décoloration des vins blancs|35
2|4° Débourbage et épuration des moûts|47
2|5° Fermentation et encuvage des moûts|52
2|6° Déchets des vins blancs|60
3|A. Déchets par entraînement|61
3|B. Déchets par absorption du marc|62
3|C. Déchets par les lies|62
3|D. Evaporation|63
3|E. Déchets des pressoirs|65
1|III. Vinification de Saint-Adrien|67
2|1° Description du cellier|67
2|2° Rentrée et écrasement des raisins|75
2|3° Egouttement des moûts|79
2|4° Utilisation des résidus de presse|82
2|5° Résultats et prix de revient|87
2|6° Travail des moûts|90
1|IV. Vinification régionale des blancs|95
2|1° Vinification des blancs en Bourgogne|95
2|2° Vinification des vins blancs dans le Bordelais|97
2|3° Vinification dans la Charente|102
2|4° Vins blancs de la basse Loire|105
1|V. Vins mousseux|108
2|1° Vins de Champagne|108
2|2° Vins champanisés|115
2|3° Vins de Gaillac|117
2|4° Vins mousseux divers|121
2|5° Mousseux étrangers|123
1|VI. Vins blancs spéciaux|127
2|1° Vins de liqueur|127
2|2° Vins mutés|132
2|3° Vins de Xérès|135
2|4° Vins d'imitation|138
1|VII. Vinifications anormales|144
2|1° Vins de raisins boueux|144
2|2° Vins de raisins trop verts ou trop mûrs|149
2|3° Vins de raisins avariés par les maladies cryptogamiques|154
2|4° Pourriture noble des raisins|157
2|5° Nécessité de l'égrappage pour les vendanges anormales|161
1|VIII. Maladies des vins blancs - Moyens de les en préserver|164
2|1° Altérations des vins blancs|164
2|2° Troubles des vins blancs|170
2|3° Soins à donner aux vins|175
2|4° Vinage|180
1|IX. Applications du calorique à la vinification|185
2|1° Calorique naturel|185
2|2° Calorique du combustible|188
2|3° Concentration des moûts|193
2|4° Moûts concentrés|202
1|X. Installations mécaniques des celliers|207
2|1° Exposé général de la discussion|207
2|2° Sécurité de la vendange|209
2|3° Economie de main-d'oeuvre|213
2|4° Rendements|222
2|5° Qualité du produit|228
2|6° Résumé|231
2|7° Cas particuliers|235
1|XI. Procédés de vinification en grand|240
2|1° Transport et rentrée de la vendange|240
2|2° Broyage des raisins|245
2|3° Égouttement perfectionné des marcs|256
2|4° Appareils de débourbage|266
2|5° Transvasement des liquides|273
1|XII. Travail des marcs frais|283
2|1° Travail en grand des blancs sur les pressoirs|283
2|2° Pressoirs hydrauliques|293
2|3° Pressoirs continus laminant la vendange|299
2|4° Pressoirs continus à vis d'Archimède|307
2|5° Conclusion|319
1|Ouvrages consultés|327
1|Journaux et publications|328
1|Table alphabétique et méthodique des matières|329
1|Table des figures contenues dans ce volume|341
1|Table des matières|343
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Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Vigne et vin
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1723-1929
Description
An account of the resource
La collection regroupe des ouvrages conservés principalement à la bibliothèque de l’Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV) de l’Université de Bordeaux, complétés par quelques ouvrages en provenance d'autres bibliothèques universitaires bordelaises. De nombreux sujets y sont traités : la viticulture, les maladies du raisin et du vin, la vinification, l’œnologie, l’histoire culturelle du vin ainsi que le droit lié au négoce (fraudes). Ces thématiques constituent un axe fort de la recherche dans notre région depuis le 19ème siècle.
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Texte
A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text.
Dublin Core
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Title
A name given to the resource
Vinification des vins blancs / par P. Coste-Floret,...
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Coste-Floret, Paul (18..-19.. ; viticulteur). Auteur
Publisher
An entity responsible for making the resource available
Montpellier : C. Coulet ; Paris : Masson, 1895
Coulet (Montpellier)
Masson (Paris)
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1895
Format
The file format, physical medium, or dimensions of the resource
1 vol. (VIII, 341 p) : ill. ; 20 cm
Description
An account of the resource
Résumé(s) : Bibliogr. p. 319-320, index p. 321-331
Appartient à la collection : Bibliothèque du Progrès agricole et viticole. - Montpellier : C. Coulet : Masson
Type
The nature or genre of the resource
Texte imprimé
Language
A language of the resource
fre
Subject
The topic of the resource
Vin blanc
Vinification
Vendanges
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Source
A related resource from which the described resource is derived
PPN <span><span><a class="link_gen" href="http://www.sudoc.fr/008512175" target="_blank">008512175</a></span></span>
Relation
A related resource
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Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
Université de Bordeaux. Direction de la Documentation. Bibliothèque de l'Institut des sciences de la vigne et du vin. Cote : FA 347
Vin
-
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PDF Table of Contents
Text
1|Du même auteur|2
1|Page de titre|3
1|Avant-propos|5
1|Les résidus de la vendange|9
1|1. Le marc|9
1|2. Vins de diffusion|28
1|3. Les vins de sucre|73
1|4. Les piquettes|89
1|5. Boissons alcooliques|105
1|6. Distillation des sous-produits de la vinification|122
1|7. Utilisation diverses des marcs|149
1|8. Les lies|163
1|9. Les tartres|179
1|10. Vinaigres et verdets|190
1|11. Alimentation par les résidus de la vigne|205
1|Ouvrages consultés|235
1|Journaux et publications|236
1|Tables alphabétique et méthodique des matières|237
1|Table des matières|243
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Patrimoine scientifique
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1491-1958
Description
An account of the resource
La collection rassemble une sélection de textes scientifiques principalement conservés à la bibliothèque des sciences et techniques de l’Université de Bordeaux. Elle illustre certains temps forts de l’histoire des sciences et techniques depuis les grandes découvertes jusqu’à l’ère industrielle et témoigne de la recherche et de l’enseignement scientifique en Aquitaine depuis de 19ème siècle.
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Procédés modernes de vinification. 3 . Les résidus de la vendange : marcs, piquettes, distillation, lies, tartres, vinaigres, verdets, alimentation / par P. Coste-Floret,...
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Coste-Floret, Paul (viticulteur ; 18..-19..). Auteur
Publisher
An entity responsible for making the resource available
Montpellier : Coulet et fils ; Paris : Masson, 1901
Coulet (Montpellier)
Masson (Paris)
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1901
Format
The file format, physical medium, or dimensions of the resource
1 vol. (VII-239 p.) : ill. en noir ; 20 cm
Description
An account of the resource
Appartient à la collection : Bibliothèque du "Progrès agricole et viticole"
Language
A language of the resource
fre
Subject
The topic of the resource
Viticulture
Vendanges
Vinification
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Source
A related resource from which the described resource is derived
ppn <span><span><a class="link_gen" href="http://www.sudoc.fr/013005367" target="_blank">013005367</a></span></span>
Relation
A related resource
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Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
Université de Bordeaux. Direction de la Documentation. Bibliothèque de l'Institut des sciences de la vigne et du vin. F A 26-3
Type
The nature or genre of the resource
Texte imprimé
-
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PDF Table of Contents
Text
1|Page de titre|3
1|Avant-propos|5
1|I. De l'avenir de la viticulture|9
1|II. De la reconstitution du vignoble|31
1|III. Etablissement d'une vigne|67
1|IV. Diverses méthodes de taille|102
1|V. Cultures ordinaires|146
1|VI. Engrais|180
1|VII. Amendements|233
1|VIII. Travaux d'amélioration du sol|254
1|IX. Accidents météorologiques|276
1|X. Accidents de végétation - Première série|308
1|XI. Accidents de végétation - Deuxième série|331
1|XII. Maladies parasitaires de la vigne|347
1|XIII. La destruction des ampélophages|385
1|XIV. La lutte générale contre les insectes|425
1|XV. Considérations complémentaires|460
1|Table des matières|485
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Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Vigne et vin
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1723-1929
Description
An account of the resource
La collection regroupe des ouvrages conservés principalement à la bibliothèque de l’Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV) de l’Université de Bordeaux, complétés par quelques ouvrages en provenance d'autres bibliothèques universitaires bordelaises. De nombreux sujets y sont traités : la viticulture, les maladies du raisin et du vin, la vinification, l’œnologie, l’histoire culturelle du vin ainsi que le droit lié au négoce (fraudes). Ces thématiques constituent un axe fort de la recherche dans notre région depuis le 19ème siècle.
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Texte
A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text.
Dublin Core
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Title
A name given to the resource
Les travaux du vignoble : plantations, cultures, engrais, défense contre les insectes et les maladies de la vigne / par P. Coste-Floret,.... - 2e édition, entièrement refondue et considérablement augmentée...
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Coste-Floret, Paul (viticulteur ; 18..-19..). Auteur
Publisher
An entity responsible for making the resource available
Montpellier : Coulet et fils, 1908
Coulet et fils (Montpellier)
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1908
Format
The file format, physical medium, or dimensions of the resource
1 vol. (VII-480 p.) : fig. ; 21 cm
Description
An account of the resource
Appartient à la collection : Bibliothèque du Progrès agricole et viticole. - Montpellier : C. Coulet : Masson
Type
The nature or genre of the resource
Texte imprimé
Language
A language of the resource
fre
Subject
The topic of the resource
Viticulture
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Source
A related resource from which the described resource is derived
PPN <span><span><a class="link_gen" href="http://www.sudoc.fr/139203702" target="_blank">139203702</a></span></span>
Relation
A related resource
vignette : http://www.babordnum.fr/files/square_thumbnails/caf31e74fe125726fe7fb7f6dce05a5d.jpg
Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
Université de Bordeaux. Direction de la Documentation. Bibliothèque de l'Institut des sciences de la vigne et du vin. Cote : FA 107
Agriculture
Vin
-
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PDF Table of Contents
Text
1|Du même auteur|2
1|[Page de titre]|3
1|Avant-propos|5
1|Chapitre premier - Les raisins|9
2|1° La récolte|9
2|2° Altérations des raisins|15
2|3° Maturation des raisins|22
2|4° Acidimétrie|29
1|Chapitre II - Rentrée de la vendange|38
2|1° Les celliers|38
2|2° La futaille|42
2|3° Transport des raisins|50
2|4° Élévation de la vendange|56
1|Chapitre III - La vendange|65
2|1° La vendange en action|65
2|2° Foulage ancien|70
2|3° Broyage mécanique des raisins|73
2|4° Appareils à égrapper|78
1|Chapitre IV - Etude de l'égrappage (Première partie)|88
2|1° Les avantages de l'égrappage|88
2|2° Gain d'alcool|97
2|3° Inutilité de la rafle|100
2|4° Du tannin de la rafle et du vin|104
2|5° Composition des vins égrappés|108
2|6° Epuration de la vendange|112
1|Chapitre V - Etude de l'égrappage (Deuxième partie)|119
2|1° Economie sur les frais de vinification|119
2|2° Egrappement|125
2|3° Etudes théoriques sur l'égrappage|129
2|4° Qualités à rechercher dans les vins|135
1|Chapitre VI - De la fermentation|142
2|1° Les ferments|142
2|2° Acidité des moûts|151
2|3° Température de fermentation|157
2|4° Aération de la vendange|165
1|Chapitre VII - De la cuvaison|172
2|I° Cuvaison ordinaire|172
2|2° Remontage des moûts|178
2|3° De la dissolution de la matière colorante|186
2|4° Cuvaison des vendanges égrappées|193
1|Chapitre VIII - Additions diverses à la cuve|201
2|1° Le plâtre et le sel dans les vins|201
2|2° Phosphatage de la vendange|208
2|3° Amélioration de la vendange|211
2|4° Sucrage|214
1|Chapitre IX - Méthodes perfectionnées de cuvaison|221
2|1° Immersion des marcs dans le moût|221
2|2° Cuves à étages de Michel Perret|229
2|3° Cuve à cloisons verticales de St-Adrien|233
2|4° Cuves jumelles|238
1|Chapitre X - Procédés divers de cuvaison|242
2|1° Vins ordinaires|242
2|2° Vins rosés|246
2|3° Vins de macération|249
2|4° Sulfitage de la vendange|253
1|Chapitre XI - Vinifications spéciales à chaque région|263
2|1° Vinification de la Bourgogne|263
2|2° Vinification du Bordelais|274
2|3° Vinification dans les vignobles de la Loire|284
2|4° Vinification de l'Algérie|288
1|Chapitre XII - Méthodes de réfrigération de la vendange|302
2|1° Les excès de température|302
2|2° Réfrigération de la vendange dans les régions tempérées|307
2|3° Méthodes de réfrigération essayées en Algérie|311
2|4° Emploi de la glace|324
1|Chapitre XIII - Décuvaison|329
2|1° Vidange de la cuvée|329
2|2° Le marc|335
2|3° Réactions du marc|337
2|4° Les vins du pressoir|340
1|Chapitre XIV - Les pressoirs|344
2|1° Pressurage des marcs|344
2|2° Dimensions des pressoirs|356
2|3° Détails des pressoirs|359
2|4° Améliorations des pressoirs|367
1|Chapitre XV - Du petit outillage des celliers|376
2|1° Outillage ancien|376
2|2° Pompes|378
2|3° Robinetterie|385
2|4° Vente et livraison du vin|393
1|Chapitre XVI - Des soins à donner aux vins|398
2|1° Soutirages et ouillages|398
2|2° Coupage des vins|404
2|3° Collage|408
2|4° Filtration|414
1|Chapitre XVII - Constitution variable des vins naturels|421
2|1° Correction des vins|421
2|2° Mouillage|426
2|3° Vinage|431
2|4° Examen sommaire du vin|434
1|Chapitre XVIII - Des vins défectueux|443
2|1° Maladies des vins|443
3|Vins piqués, aigres et éventés|444
3|Vins tournés|446
3|Vins filants|448
3|Amer|449
3|Mannite|450
3|Casse des vins|451
2|2° Méchage|455
2|3° Chauffage des vins|460
2|4° Ce quil convient de faire pour les vins malades|471
1|Chapitre XIX - Hygiène de la cave|476
2|1° Propreté de la cave|476
2|2° Propreté des vaisseaux vinaires|482
2|3° Assainissement de la cave|486
2|4° Asphyxie|488
1|Chapitre XX - Vinification à Saint-Adrien|493
2|1° Description du cellier|493
2|2° Vinification des vins rouges|500
2|3° Vinification mixte|505
2|4° Prix de revient|511
1|Ouvrages consultés|514
1|Journaux et publications|516
1|Table alphabétique et méthodique des matières|517
1|Table des matières|527
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Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Vigne et vin
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1723-1929
Description
An account of the resource
La collection regroupe des ouvrages conservés principalement à la bibliothèque de l’Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV) de l’Université de Bordeaux, complétés par quelques ouvrages en provenance d'autres bibliothèques universitaires bordelaises. De nombreux sujets y sont traités : la viticulture, les maladies du raisin et du vin, la vinification, l’œnologie, l’histoire culturelle du vin ainsi que le droit lié au négoce (fraudes). Ces thématiques constituent un axe fort de la recherche dans notre région depuis le 19ème siècle.
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Texte
A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text.
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Procédés modernes de vinification. I, Vins rouges / par P. Coste-Floret,.... - 3e édition entièrement refondue et considérablement augmentée
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Coste-Floret, Paul (viticulteur ; 18..-19..). Auteur
Publisher
An entity responsible for making the resource available
Montpellier : Coulet ; Paris : Masson, 1907
Coulet (Montpellier)
Masson (Paris)
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1907
Format
The file format, physical medium, or dimensions of the resource
1 vol. (VIII, 528 p.) : ill. ; 21 cm
Description
An account of the resource
Annexes : Bibliogr. p.507-508
Appartient à la collection : Bibliothèque du Progrès agricole et viticole. - Montpellier : C. Coulet : Masson
Type
The nature or genre of the resource
Texte imprimé
Language
A language of the resource
fre
Subject
The topic of the resource
Vinification
Vin rouge
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Source
A related resource from which the described resource is derived
PPN <span><span><a class="link_gen" href="http://www.sudoc.fr/089150104" target="_blank">089150104</a></span></span>
Relation
A related resource
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Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
Université de Bordeaux. Direction de la Documentation. Bibliothèque de l'Institut des sciences de la vigne et du vin. Cote : FA 312
Vin
-
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PDF Table of Contents
Text
1|[Page de titre]|3
1|Avant-propos|5
1|Procédés modernes de vinification|9
1|Chapitre I - De l'avenir de la viticulture française|9
1|Chapitre II - De la vendange|15
2|1° Epoque favorable pour la récolte|15
2|2° Des moyens de constater et d'augmenter la richesse en sucre des moûts|20
2|3° Détermination de l'acidité des moûts|27
1|Chapitre III - Opérations préliminaires de la vinification|33
2|1° Procédés anciens|33
2|2° Egrappage|36
2|3° De la rafle|42
2|4° Du tanin de la rafle et du vin|46
2|5° Composition des vins égrappés|50
1|Chapitre IV - De la fermentation|58
2|1° Les ferments|58
2|2° Epuration des ferments par l'égrappage|64
2|3° Acidité des moûts|68
2|4° Influence de la température sur la fermentation|73
2|5° Influence de l'aération de la vendange|78
1|Chapitre V - De la cuvaison|87
2|1° Des bâtiments et du matériel de la cuvaison|87
2|2° Cuvaison ordinaire|92
2|3° Remontage des moûts|95
2|4° De la dissolution de la matière colorante|97
2|5° Addition à la cuve de matières étrangères|101
2|6° Cuvaison des vendanges égrappées|105
1|Chapitre VI - Dispositions particulières pour améliorer la cuvaison|113
2|1° Immersion des marcs dans le moût|113
2|2° Cuve à étages de M. Michel Perret|117
2|3° Cuve à cloisons verticales de St-Adrien|120
2|4° Appareil arrose-moût Victor Cambon|126
1|Chapitre VII - Nouvelles méthodes de vinification|129
2|1° Méthode Emilien Giret|129
2|2° Méthode Paul|131
2|3° Méthode Martinand|139
2|4° Ferments sélectionnés|140
1|Chapitre VIII - De la durée de la cuvaison suivant le différentes espèces de vins|146
2|1° Vins rouges ordinaires|146
2|2° Vins rosés|148
2|3° Vins de macération|151
2|4° Moûts concentrés|154
1|Chapitre IX - Vinifications spéciales à chaque région|159
2|1° Vinification de la Bourgogne|159
2|2° Vinification du Bordelais|168
2|3° Vinification dans les vignobles de la Loire|173
2|4° Vinification de l'Algérie|177
2|5° Vinification des vins communs dans le Midi|186
1|Chapitre X - Décuvaison et pressurage|201
2|1° Décuvaison|201
2|2° Le marc|203
2|3° Les vins du pressoir|205
2|4° Les pressoirs|208
2|5° Dimensions des pressoirs|213
2|6° Détails des pressoirs|217
2|7° Calcul de la force des pressoirs|223
1|Chapitre XI - Vinification des vins blancs|225
2|1° Vins blancs de raisins blancs|225
2|2° Vins blancs cle raisins rouges|233
2|3° Déchets des vins blancs|236
2|4° Vinification cles blancs en Bourgogne|241
2|5° Vinification des vins blancs dans le Bordelais|244
1|Chapitre XII - Vinification en grand des blancs|250
2|1° Procédé du comte de Divonne|250
2|2° Les pressoirs continus|252
2|3° Procédés de la Compagnie des Salins du Midi|258
2|4° Procédés de St-Adrien|269
2|5° Procédés de la Brousse|281
1|Chapitre XIII - Vins blancs spéciaux|289
2|1° Vins mousseux|289
2|2° Vins de liqueur|297
2|3° Vins mutés|300
2|4° Vins d'imitation|303
1|Chapitre XIV - Vinifications anormales|309
2|1° Vins de raisins boueux|309
2|2° Vins de raisins trop verts ou trop mûrs|314
2|3° Vins de raisins avariés par les maladies cryptogamiques|317
2|4° Pourriture noble des raisins|320
2|5° Nécessité de l'égrappage pour les vendanges anormales|324
1|Chapitre XV - Des soins à donner aux vins communs|328
2|1° Soutirages et Ouillages|328
2|2° Coupages|331
2|3° Collage|335
2|4° Filtration|339
1|Chapitre XVI - Maladies des vins|342
2|1° Constitution normale des vins|342
2|2° Maladies des vins|346
3|Vins tournés|347
3|Vins filants|349
3|Amer|349
2|3° Vinage|349
2|4° Chauffage des vins|352
2|5° Ce qu'il convient de faire pour les vins malades|357
1|Chapitre XVII - Hygiène de la cave|363
2|1° Propreté de la cave|363
2|2° Propreté des vaisseaux vinaires|367
2|3° Ventilation de la cave|369
2|4° Asphyxie|371
1|Chapitre XVIII - Utilisation des marcs|376
2|1° Extraction de la matière colorante des marcs|376
2|2° Fabrication des piquettes par déplacement|381
2|3° Fabrication des piquettes par immersion|383
2|4° Utilisation des marcs pour la nourriture des bestiaux|389
1|Chapitre XIX - Déchets de la vinification|391
2|1° Lies de vin|391
2|2° Tartre brut et raffiné|394
2|3° Verdets|397
2|4° Vinaigres|400
1|Chapitre XX - Boissons alcooliques|404
2|1° Réglementation de cette production|404
2|2° Sucrage des moûts|407
2|3° Boissons alcooliques de famille|411
2|4° Prix comparatif du vin et des boissons alcooliques sur les lieux de consommation|415
1|Chapitre XXI - Conclusion|418
2|1° Prix de revient des vins communs|418
2|2° Conséquences désastreuses de la baisse des vins|425
2|3° Inconvénients des installations mécaniques|428
2|4° Un dernier mot sur l'égrappage|432
1|Ouvrages consultés|443
1|Journaux et publications|444
1|Table alphabétique et méthodique des matières|445
1|Table des matières|455
1|[Publicités]|465
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Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Vigne et vin
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1723-1929
Description
An account of the resource
La collection regroupe des ouvrages conservés principalement à la bibliothèque de l’Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV) de l’Université de Bordeaux, complétés par quelques ouvrages en provenance d'autres bibliothèques universitaires bordelaises. De nombreux sujets y sont traités : la viticulture, les maladies du raisin et du vin, la vinification, l’œnologie, l’histoire culturelle du vin ainsi que le droit lié au négoce (fraudes). Ces thématiques constituent un axe fort de la recherche dans notre région depuis le 19ème siècle.
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Texte
A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text.
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Procédés modernes de vinification / par P. Coste-Floret,...
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Coste-Floret, Paul (viticulteur ; 18..-19..). Auteur
Publisher
An entity responsible for making the resource available
Montpellier : C. Coulet ; Paris : Masson, 1894
Coulet (Montpellier)
Masson (Paris)
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1894
Format
The file format, physical medium, or dimensions of the resource
1 vol.(VIII, 456 p.) : ill. ; 20 cm
Description
An account of the resource
Appartient à la collection : Bibliothèque du Progrès agricole et viticole. - Montpellier : C. Coulet : Masson
Type
The nature or genre of the resource
Texte imprimé
Language
A language of the resource
fre
Subject
The topic of the resource
Vinification
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Source
A related resource from which the described resource is derived
PPN <span><span><a class="link_gen" href="http://www.sudoc.fr/008512191" target="_blank">008512191</a></span></span>
Relation
A related resource
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Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
Université de Bordeaux. Direction de la Documentation. Bibliothèque de l'Institut des sciences de la vigne et du vin. Cote : FA 321
Vin
-
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Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Thèses anciennes de Bordeaux
Publisher
An entity responsible for making the resource available
Université de Bordeaux
Description
An account of the resource
La collection donne accès aux thèses soutenues à Bordeaux, libres de droits. On y retrouve les thèses de l’ancienne Faculté de médecine de Bordeaux, soutenues au 18e siècle et celles des Facultés de sciences, de droit et
de médecine, soutenues au 19e siècle et au début du 20ème siècle.
La numérisation a débuté avec les thèses les plus anciennes et est toujours en cours. La collection s’enrichit donc progressivement de thèses dont les années de soutenance sont plus récentes.
Type
The nature or genre of the resource
Textes imprimés
Language
A language of the resource
Français
Latin
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
A partir de 1720
Texte
A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text.
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
La hernie-accident état actuel de la question (Travail de l'institut médico-légal de la faculté)
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Coste, Georges Antoine Amourah. Auteur
Contributor
An entity responsible for making contributions to the resource
Université de Bordeaux (1441-1970). Organisme de soutenance
Publisher
An entity responsible for making the resource available
Bordeaux : Imprimerie de l'académie et des facultés Y. Cadoret, 1925
Cadoret (Bordeaux)
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1925
Format
The file format, physical medium, or dimensions of the resource
1 vol. (50 p.)
Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
Université de Bordeaux. Direction de la Documentation. Bibliothèque des Sciences du Vivant et de la Santé.
Description
An account of the resource
Thèse : Médecine : Université de Bordeaux : 1925
N° d'ordre : 78
Type
The nature or genre of the resource
Texte imprimé
Language
A language of the resource
fre
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Relation
A related resource
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Source
A related resource from which the described resource is derived
PPN <span><span><a class="link_highlight" href="https://www.sudoc.fr/146922433" target="_blank">146922433</a></span></span>
Ecole de santé navale
Thèse de médecine
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Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Thèses anciennes de Bordeaux
Publisher
An entity responsible for making the resource available
Université de Bordeaux
Description
An account of the resource
La collection donne accès aux thèses soutenues à Bordeaux, libres de droits. On y retrouve les thèses de l’ancienne Faculté de médecine de Bordeaux, soutenues au 18e siècle et celles des Facultés de sciences, de droit et
de médecine, soutenues au 19e siècle et au début du 20ème siècle.
La numérisation a débuté avec les thèses les plus anciennes et est toujours en cours. La collection s’enrichit donc progressivement de thèses dont les années de soutenance sont plus récentes.
Type
The nature or genre of the resource
Textes imprimés
Language
A language of the resource
Français
Latin
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
A partir de 1720
Texte
A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text.
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Considérations sur le cancer. Etude générale et locale
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Coste, Joseph-Jean-Marie. Auteur
Contributor
An entity responsible for making contributions to the resource
Université de Bordeaux (1441-1970). Organisme de soutenance
Publisher
An entity responsible for making the resource available
Bordeaux : Y. Cadoret, 1908
Cadoret (Bordeaux)
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1908
Format
The file format, physical medium, or dimensions of the resource
1 vol. (101 p.)
Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
Université de Bordeaux. Direction de la Documentation. Bibliothèque des Sciences du Vivant et de la Santé.
Description
An account of the resource
Thèse : Médecine : Université de Bordeaux : 1908
N° d'ordre : 108
Type
The nature or genre of the resource
Texte imprimé
Language
A language of the resource
fre
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Relation
A related resource
vignette : http://www.babordnum.fr/files/square_thumbnails/d8006a1a964e635b7c7364aa3e99cdcd.jpg
Source
A related resource from which the described resource is derived
PPN : <span><span><a class="link_highlight" href="https://www.sudoc.fr/170807193" target="_blank">170807193</a></span></span>
Thèse de médecine
-
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Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Thèses anciennes de Bordeaux
Publisher
An entity responsible for making the resource available
Université de Bordeaux
Description
An account of the resource
La collection donne accès aux thèses soutenues à Bordeaux, libres de droits. On y retrouve les thèses de l’ancienne Faculté de médecine de Bordeaux, soutenues au 18e siècle et celles des Facultés de sciences, de droit et
de médecine, soutenues au 19e siècle et au début du 20ème siècle.
La numérisation a débuté avec les thèses les plus anciennes et est toujours en cours. La collection s’enrichit donc progressivement de thèses dont les années de soutenance sont plus récentes.
Type
The nature or genre of the resource
Textes imprimés
Language
A language of the resource
Français
Latin
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
A partir de 1720
Texte
A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text.
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
L'Ostéomyélite de l'Astragale
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Coste, Marie-Eugène-Sébastien-Marc. Auteur
Contributor
An entity responsible for making contributions to the resource
Université de Bordeaux (1441-1970). Organisme de soutenance
Publisher
An entity responsible for making the resource available
Bordeaux : Imprimerie commerciale et industrielle, 1908
Imprimerie commerciale et industrielle (Bordeaux)
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1908
Format
The file format, physical medium, or dimensions of the resource
1 vol. (64 p.)
Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
Université de Bordeaux. Direction de la Documentation. Bibliothèque des Sciences du Vivant et de la Santé.
Description
An account of the resource
Thèse : Médecine : Université de Bordeaux : 1908
N° d'ordre : 6
Type
The nature or genre of the resource
Texte imprimé
Language
A language of the resource
fre
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Relation
A related resource
vignette : http://www.babordnum.fr/files/square_thumbnails/35e6df883fef23bdeff72fdf9f480b09.jpg
Source
A related resource from which the described resource is derived
PPN :
Thèse de médecine