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PDF Table of Contents
Text
1|N°1 - Janvier 1895|1
2|Sommaire|3
2|A nos lecteurs|3
2|Partie officielle|4
2|Les dangers du foot-ball|7
2|Impressions de route|8
2|Livres et revues|9
2|Echos des établissements scolaires|12
1|[Archives] Assemblée générale du 30 Janvier 1895. Election du bureau|17
1|N°2 - Février 1895|19
2|Avis|19
2|Sommaire|19
2|Partie officielle|19
2|Assemblée génerale du 30 janvier 1895|19
2|Rapport de M. le Dr Tissié. Elevage et éducation|20
2|Rapport de M. Mourgue|24
2|IIIe Congrès de l'Education physique|25
2|Livres et revues|25
2|Echos des établissements scolaires|27
1|N°3 - Mars 1895|31
2|Sommaire|31
2|Partie officielle|31
2|La question de la marche du Lendit|32
2|Chronique de l'enseignement|33
2|Echos des établissements scolaires|34
2|Allocution prononcée par M. Henry Soula, secrétaire général de la Section bordelaise.|41
2|Aphorismes|42
1|N°4 - Avril 1895|43
2|Sommaire|43
2|Partie officielle |43
2|Lendit de Bayonne. 30, 31, ; 1er, 2, 3 Juin 1895. 6ème Lendit régional. Programme|47
2|Excurson générale des lendistes à Saint-Sébastien|49
2|Du Lendit|49
2|Technique. Règle du jeu de Blaid|50
2|Echos des établissements scolaires|54
2|Aphorisme|58
1|N°5 - Mai 1895|59
2|Sommaire|59
2|Partie officielle |59
2|Excursion à Saint-Sébastien|61
2|Lendit de Bayonne|62
2|Lendit des écoles primaires de Bordeaux|63
2|Chronique de l'enseignement|64
2|L'éducation physique dans le Sud-Ouest|65
2|Echos des établissements scolaires|69
1|N°6 - Juin 1895|71
2|Sommaire|71
2|Lendit de Bayonne|71
2|Programme du Lendit|73
2|Discours du Général Caillard|82
2|Discours de M. Staub|83
2|Fêtes en l'honneur des lendistes|86
2|Epilogue|92
2|Palmarès|93
2|Livres et revues|98
2|Echos des établissements scolaires|101
2|Bibliographie|102
2|XIIIe Exposition de Bordeaux (1895)|102
1|N°7 - Juillet 1895|103
2|Sommaire|103
2|Partie officielle|103
2|Quatrième Lendit des écoles primaires de Bordeaux|103
2|Rapport de M. Laparra|105
2|Palmarès|109
2|Critique du Lendit de Bayonne|112
1|N°8 - Août 1895|115
2|Sommaire|115
2|Partie officielle|115
2|Après Sedan|115
2|Il y a 25 ans|122
2|Don aux bibliothèques scolaires|123
2|Livres et revues|123
1|N°9 - Septembre 1895|127
2|Sommaire|127
2|Partie officielle|127
2|15e Congrès de la Ligue de l'enseignement|127
3|Rapport de M. Barrans|127
3|Discours de M. Couat|129
2|Caravane de la Ligue girondine|131
2|Ascension de la Rhune|132
2|De l'organisation des sociétés de jeux scolaires dans l'enseignement secondaire|135
2|Section bordelaise de la Ligue girondine. 2ème anniversaire|136
2|France et Angleterre|137
3|Discours de M. Hausser|138
1|N°10 - Octobre 1895|139
2|Sommaire|139
2|Avis|139
2|Partie officielle|139
2|L'Education physique dans l'Université|140
2|De l'organisation des sociétés de jeux scolaires dans l'enseignement secondaire (suite et fin)|144
2|Livres et revues|146
2|Echos des établissements scolaires|149
2|Mots de la fin|150
1|N°11 - Novembre 1895|151
2|Sommaire|151
2|Avis|151
2|Partie officielle|151
2|L'Education physique dans l'Université (suite)|152
2|La gymnastique suédoise et son application dans l'Education physique|156
2|Section bordelaise|158
2|Echos des établissements scolaires|159
1|N°12 - Décembre 1895|163
2|Sommaire|163
2|Avis|163
2|Partie officielle|163
2|De la méthode en gymnastique|165
2|La gymnastique suédoise et son application dans l'Education physique (suite et fin)|168
2|L'Education physique à l'Université (suite)|173
2|Echos des établissements scolaires|176
2|Varia|178
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Title
A name given to the resource
Revue des jeux scolaires
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Ligue française d'éducation physique
Publisher
An entity responsible for making the resource available
Bordeaux : [s.n.], 1890-1935
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1890-1935
Description
An account of the resource
La Revue des jeux scolaires expose au début du 20ème siècle les idées nouvelles défendues par la Ligue française d’éducation physique. Elle constitue également un trait d’union entre les associations de jeux scolaires des lycées et collèges de l’Académie de Bordeaux où ces théories sont mises en pratique sous l’impulsion des recherches du Dr Philippe Tissié. La revue est conservée à la bibliothèque des sciences et techniques des activités physiques et sportives (STAPS) de l’Université de Bordeaux.
Les numéros de la Revue des jeux scolaires mis en ligne sur Babord-Num sont issus de la collection personnelle du Docteur Philippe Tissié. Quelques archives et manuscrits liés à l'histoire de cette publication étaient reliés à leurs cotés. Ces documents sont également disponibles dans cette collection.
ISSN 0996-2603
Revue des jeux scolaires (Reproduction numérique) : ISSN 2592-5504
Périodicité : mensuel.
Numérotation : n° 1 (décembre 1890)-n° 48 (décembre 1894) ; 5e année, n° 1 (janvier 1895)-45e année (1935)
Devient : Education physique et médecine, ISSN 0996-2611
Périodicité : Trimestriel
Numérotation : 1re année, n° 1 (1935, oct.)-4e année, n° 15/16 (1939, avr./juil.)
Suivi de : Revue médicale d'éducation physique : L'Homme sain, ISSN 0996-262X
Périodicité : Trimestriel
Numérotation : 1re année, n° 1 (janvier 1940)-10e année, n° 4 (octobre 1949)
Puis de : L'Homme sain, ISSN : 0439-4232
Périodicité : Trimestriel
Numérotation : 1re année, n° 1 (janvier 1950)-1972
Ce dernier titre, L'Homme sain, est en ligne jusqu'à l'année 1952, n°4.
Type
The nature or genre of the resource
Textes imprimés
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A language of the resource
Français
Subject
The topic of the resource
Éducation physique et sportive -- France -- 19e siècle -- Périodiques
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Source
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PPN <span><span><a class="link_gen" href="http://www.sudoc.fr/038432757" target="_blank">038432757</a></span></span>
Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
Université de Bordeaux. Bibliothèque Sciences et techniques des activités physiques et sportives - STAPS. SR 375
Texte
A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text.
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Revue des jeux scolaires - 1895
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Ligue française de l'éducation physique. Editeur scientifique
Publisher
An entity responsible for making the resource available
[s.n.] (Bordeaux)
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1895
Format
The file format, physical medium, or dimensions of the resource
178 p.
Description
An account of the resource
ISSN 0996-2603
Périodicité : mensuel
Numérotation : 5e année, n° 1 (janvier 1895) - n° 12 (décembre 1895)
Devient : Education physique et médecine, ISSN 0996-2611.
Type
The nature or genre of the resource
Texte imprimé
Language
A language of the resource
fre
Subject
The topic of the resource
Éducation physique et sportive -- France -- 19e siècle – Périodiques
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Relation
A related resource
vignette : http://www.babordnum.fr/files/square_thumbnails/cdf623720df5bad8d8b0c5904da4ffcb.jpg
Source
A related resource from which the described resource is derived
<a href="http://www.sudoc.fr/038432757">PPN 038432757</a>
Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
Université de Bordeaux. Bibliothèque Sciences et techniques des activités physiques et sportives - STAPS. SR 375.
Education physique
Fonds Tissié
-
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Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Revue des jeux scolaires
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Ligue française d'éducation physique
Publisher
An entity responsible for making the resource available
Bordeaux : [s.n.], 1890-1935
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1890-1935
Description
An account of the resource
La Revue des jeux scolaires expose au début du 20ème siècle les idées nouvelles défendues par la Ligue française d’éducation physique. Elle constitue également un trait d’union entre les associations de jeux scolaires des lycées et collèges de l’Académie de Bordeaux où ces théories sont mises en pratique sous l’impulsion des recherches du Dr Philippe Tissié. La revue est conservée à la bibliothèque des sciences et techniques des activités physiques et sportives (STAPS) de l’Université de Bordeaux.
Les numéros de la Revue des jeux scolaires mis en ligne sur Babord-Num sont issus de la collection personnelle du Docteur Philippe Tissié. Quelques archives et manuscrits liés à l'histoire de cette publication étaient reliés à leurs cotés. Ces documents sont également disponibles dans cette collection.
ISSN 0996-2603
Revue des jeux scolaires (Reproduction numérique) : ISSN 2592-5504
Périodicité : mensuel.
Numérotation : n° 1 (décembre 1890)-n° 48 (décembre 1894) ; 5e année, n° 1 (janvier 1895)-45e année (1935)
Devient : Education physique et médecine, ISSN 0996-2611
Périodicité : Trimestriel
Numérotation : 1re année, n° 1 (1935, oct.)-4e année, n° 15/16 (1939, avr./juil.)
Suivi de : Revue médicale d'éducation physique : L'Homme sain, ISSN 0996-262X
Périodicité : Trimestriel
Numérotation : 1re année, n° 1 (janvier 1940)-10e année, n° 4 (octobre 1949)
Puis de : L'Homme sain, ISSN : 0439-4232
Périodicité : Trimestriel
Numérotation : 1re année, n° 1 (janvier 1950)-1972
Ce dernier titre, L'Homme sain, est en ligne jusqu'à l'année 1952, n°4.
Type
The nature or genre of the resource
Textes imprimés
Language
A language of the resource
Français
Subject
The topic of the resource
Éducation physique et sportive -- France -- 19e siècle -- Périodiques
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Source
A related resource from which the described resource is derived
PPN <span><span><a class="link_gen" href="http://www.sudoc.fr/038432757" target="_blank">038432757</a></span></span>
Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
Université de Bordeaux. Bibliothèque Sciences et techniques des activités physiques et sportives - STAPS. SR 375
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Le lendiste régional de Bayonne, n°1, supplément de la Revue des jeux scolaires
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Ligue girondine d'éducation physique et sportive
Contributor
An entity responsible for making contributions to the resource
Tissié, Philippe (1852-1935)
Publisher
An entity responsible for making the resource available
Ligue girondine d'éducation physique et sportive
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1895
Format
The file format, physical medium, or dimensions of the resource
20 pages
Type
The nature or genre of the resource
Texte imprimé
Language
A language of the resource
fre
Subject
The topic of the resource
Éducation physique et sportive -- France -- 19e siècle – Périodiques
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Relation
A related resource
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Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
Université de Bordeaux. Bibliothèque Sciences et techniques des activités physiques et sportives - STAPS.
Education physique
Fonds Tissié
-
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Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Revue des jeux scolaires
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Ligue française d'éducation physique
Publisher
An entity responsible for making the resource available
Bordeaux : [s.n.], 1890-1935
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1890-1935
Description
An account of the resource
La Revue des jeux scolaires expose au début du 20ème siècle les idées nouvelles défendues par la Ligue française d’éducation physique. Elle constitue également un trait d’union entre les associations de jeux scolaires des lycées et collèges de l’Académie de Bordeaux où ces théories sont mises en pratique sous l’impulsion des recherches du Dr Philippe Tissié. La revue est conservée à la bibliothèque des sciences et techniques des activités physiques et sportives (STAPS) de l’Université de Bordeaux.
Les numéros de la Revue des jeux scolaires mis en ligne sur Babord-Num sont issus de la collection personnelle du Docteur Philippe Tissié. Quelques archives et manuscrits liés à l'histoire de cette publication étaient reliés à leurs cotés. Ces documents sont également disponibles dans cette collection.
ISSN 0996-2603
Revue des jeux scolaires (Reproduction numérique) : ISSN 2592-5504
Périodicité : mensuel.
Numérotation : n° 1 (décembre 1890)-n° 48 (décembre 1894) ; 5e année, n° 1 (janvier 1895)-45e année (1935)
Devient : Education physique et médecine, ISSN 0996-2611
Périodicité : Trimestriel
Numérotation : 1re année, n° 1 (1935, oct.)-4e année, n° 15/16 (1939, avr./juil.)
Suivi de : Revue médicale d'éducation physique : L'Homme sain, ISSN 0996-262X
Périodicité : Trimestriel
Numérotation : 1re année, n° 1 (janvier 1940)-10e année, n° 4 (octobre 1949)
Puis de : L'Homme sain, ISSN : 0439-4232
Périodicité : Trimestriel
Numérotation : 1re année, n° 1 (janvier 1950)-1972
Ce dernier titre, L'Homme sain, est en ligne jusqu'à l'année 1952, n°4.
Type
The nature or genre of the resource
Textes imprimés
Language
A language of the resource
Français
Subject
The topic of the resource
Éducation physique et sportive -- France -- 19e siècle -- Périodiques
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Source
A related resource from which the described resource is derived
PPN <span><span><a class="link_gen" href="http://www.sudoc.fr/038432757" target="_blank">038432757</a></span></span>
Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
Université de Bordeaux. Bibliothèque Sciences et techniques des activités physiques et sportives - STAPS. SR 375
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Règles du ballon au pied
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Ligue girondine de l'éducation physique
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1895
Format
The file format, physical medium, or dimensions of the resource
9 pages
Description
An account of the resource
règles du ballon au pied, adaptation du football
Type
The nature or genre of the resource
Texte imprimé
Language
A language of the resource
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Subject
The topic of the resource
Éducation physique et sportive -- France -- 19e siècle – Périodiques
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Relation
A related resource
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Identifier
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Université de Bordeaux. Bibliothèque Sciences et techniques des activités physiques et sportives - STAPS.
Publisher
An entity responsible for making the resource available
Garet, Pau, 11 rue des Cordeliers
Education physique
Fonds Tissié
-
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PDF Table of Contents
Text
1|[Page de titre]|1
1|Introduction|3
2|§ 1er. - Exposé général|3
2|§ 2. - Qualités et défauts du vin|8
3|1° Qualités absolues|9
3|2° Qualités relatives|11
3|3° Qualités commerciales|15
2|§ 3. - Les bons territoires viticoles de France et d'Algérie|16
3|Gironde|16
3|Dordogne|23
3|Lot|26
3|Lot-et-Garonne|26
3|Tarn-et-Garonne|28
3|Landes|29
3|Basses-Pyrénées|30
3|Haute-Garonne|32
3|Tarn|34
3|Aveyron|35
3|Aude|37
3|Pyrénées-Orientales|39
3|Hérault|40
3|Gard|41
3|Rouches-du-Rhône|43
3|Var|44
3|Alpes-Maritimes|45
3|Vaucluse|46
3|Basses-Alpes|47
3|Drôme|48
3|Isère|50
3|Savoie.- Haute-Savoie|52
3|Ain|55
3|Rhône|56
3|Saône-et-Loire|58
3|Côte-d'Or|60
3|Jura|63
3|Haute Saône|66
3|Vosges et Meurthe-et-Moselle|67
3|Meuse|68
3|Haute-Marne|68
3|Marne|69
3|Seine-et-Marne, Seine-et-Oise, Aube|71
3|Yonne|72
3|Loiret, Loir-et-Cher, Sarthe|73
3|Indre-et-Loire|75
3|Maine et-Loire|77
3|Vienne|78
3|Loire-Inférieure, Vendée et Deux-Sèvres|79
3|Puy-de-Dôme|80
3|Loire|82
3|Allier|82
3|Cher, Nièvre et Indre|83
3|Corse|86
3|Algérie et Tunisie|86
4|Département d'Oran|87
4|Département d'Alger|90
4|Département de Constantine|91
4|Tunisie|93
1|I. Influence des cépages, des climats, des sols, etc. sur la qualité du vin|95
2|1. - Influence des cépages|95
2|2. - Cépages cultivés dans les bons territoires|102
2|3. - Influence du sol et du sous-sol|112
2|4. - Climat|114
2|5. - Influence de la taille|119
2|6. - Age du vignoble|120
2|9. - Maladies cryptogamiques|121
2|8. - Accidents|121
1|II. Le raisin, les vendanges|123
2|§ 1. - Les raisins, leurs éléments|123
3|9. - Composition des raisins. - Variation de la qualité de leurs divers éléments|123
3|10. - Rôle de la rafle, des pellicules et pépins|128
3|11. - Le moût|128
3|12. - Maturité|129
3|13. - Essai des moûts|132
3|14. - Pourriture noble|133
2|§ 2. - Les vendanges|135
3|15. - Généralités|135
3|16. - Exemples de l'organisation des vendanges dans diverses régions|138
3|17. - Cueillette|143
3|18. - Transport de la vendange|146
3|19. - Manutention à la cuverie|150
3|20. - Rampes d'accès|153
3|21. - Ascenseurs|154
3|22. - Élévateurs norias|154
3|23. - Pompes à moûts|157
1|III. Vinification|159
2|§ 1. - Les moûts|159
3|24. - Ferments|159
3|25. - Levures apiculée et elliptique|162
3|26. - Sucre|164
3|27. - Teneur des moûts en sucre|165
3|28. - Acidité des moûts|167
3|[29]. - Acidimétrie|169
3|30. - Tannin|170
3|31. - Matières azotées|172
3|32. - Matières minérales|173
3|33. - Matières colorantes|173
3|34. - Composition des moûts|174
2|§ 2. - Résultats de la fermentation|175
3|35. - Alcool|176
3|36. - Dosage de l'alcool|177
3|37. - Glycérine et acide succinique|181
3|38. - Acide carbonique|182
3|39. - Lie|183
3|40. - Analyses de vins faites par M. Boussingault|184
2|§ 3. - Traitement de la vendange à la cuverie|190
3|41. - Mise en cuve. - Etuvage des vaisseaux. - Pied de cuve|190
3|42. - Foulage. - Fouloirs|193
3|43. - Egrappage. - Egrappoirs|196
3|44. - Discussion de l'égrappage|199
3|45. - Aération des moûts|204
3|46. - Chargement des cuves|205
3|47. - Chargement à marc immergé|207
2|§ 4. - Addition de substances diverses aux moûts|208
3|48. - Plâtrage|209
3|49. - Phosphatage|219
3|50. - Tartrage|221
3|51. - Sucrage|222
3|52. - Addition d'eau|223
3|53. - Levures sélectionnées|223
3|54. - Vinage|227
2|§ 5. - Surveillance et direction de la fermentation|228
3|55. - Le moût en fermentation|228
3|56. - Déplacement du moût. - Léxivation. -Aération|229
3|57. - Refroidissement et réchauffement|235
2|§ 6. - Vaisseaux à fermentation|238
3|58. - Cuves et foudres en bois|238
3|59. - Emploi comparé des cuves ou foudres|241
3|60. - Cuves en maçonnerie. - Cuves en ciment à squelette de fer|243
3|61. - Cuves en tôle|245
3|62. - Dimensions des vaisseaux à fermentation|246
3|63. - Trous d'hommes et robinets|248
2|§ 7. - Décuvaison. Pressage des marcs. Vins de presse|250
3|64. - Décuvaison rapide on tardive|250
3|65. - Manière de décuver|252
3|66. - Egalisation des vins|253
3|[67]. - Vin de presse|254
3|68. - Pressoirs intermittents|256
3|69. - Pressoirs continus|263
3|70. - Pompes et tuyautage|270
2|§ 8. - Vinification en blanc et autres|271
3|71. - Vinification des cépages blancs|271
3|72. - Ebourbage|274
3|73. - Mutage|277
3|74. - Vinification en blanc des cépages colorés|279
3|75. - Extraction mécanique des jus non colorés|280
3|75. - Vins rosés|284
3|77. - Vins paillets|285
3|78. - Nouvelle méthode de vinification en rouge|286
3|79. - Vins de liqueur|289
3|80. - Vins mousseux|291
3|81. - Vins de seconde cuvée|294
3|82. - Epuisement des marcs|296
3|83. - Lavage méthodique des marcs|298
2|§ 9. - Logement du vin|300
3|84. - Futailles|300
3|85. - Jeaugeage des futailles|302
3|86. - Bois merrains|308
3|87. - Soins aux futailles|309
1|IV. Cuveries et chais |311
2|§ 1er. - Principes généraux|311
3|88. - Emplacement à choisir|311
3|89. - Matériaux|312
3|90. - Construction|312
3|91. - Distribution des services|315
3|92. - Dimension des cuveries|317
3|93. - Dimensions des caves et cellier|318
3|94. - Dimensions des locaux de presse|321
3|95. - Service des piquettes|321
3|96. - Planchers de chargement|321
2|§ 2. - Exemples d'installations|323
3|97. - Installation applicable quand on ne loge pas le vin dans les vaisseaux à fermentation|323
3|98. - Installation basée sur les données de M. l'ingénieur Paul pour la vinification dans les pays chauds|328
3|99. - Installation comportant la fermentation et le logement du vin dans les mêmes foudres|331
3|100. - Installation avec élévation du moût égrappé|334
3|101. - Installation pour la vinification en cépages blancs|336
3|102. - Les cuves et les grands foudres envisagés au point de vue des constructions|337
1|V. Le vin après le décuvage|341
2|§ 1er. Clarification et mûrissement du vin|341
3|103. - Action de la température|341
3|104. - Soutirages et ouillage|343
3|105. - Collage et fouettage|347
3|106. - Tannisage. Vinage|350
3|107. - Filtrage|353
3|108. - Carbonication|358
2|§ 2. Maladies des vins. Suppression des causes d'altération|360
3|109. - Mycoderma vini|361
3|110. - Acescence|362
3|111. - Tourne|363
3|112. - Cassure|363
3|113. - Pousse|365
3|114. - Mannite|366
3|115. - Amertume|367
3|116. - Altération de la couleur|370
3|117. - Graisse|370
3|118. - Pasteurisation|371
3|119. - Autres remèdes|381
2|§ 3. Le vin en bouteilles|382
3|120. - Mise en bouteilles|382
3|121. - Vins mousseux|383
3|122. - Caveaux|385
3|123. - Vie du vin en bouteilles|385
1|VI. Eau-de-vie|387
2|§ 1. - Vins et sous-produits tranformables en eau-de-vie|387
3|124. - Qualités, défauts, dégustation|387
3|125. - Cépages et sols|388
3|126. - Territoire des Charentes|389
3|127. - Territoire de l'Armagnac|391
3|128. - Causes influant sur la qualité|393
2|§ 2. - Distillation. - Appareils|395
3|129. - Théorie de la distillation|396
3|130. - Distinction entre les trois-six. et les eaux de-vie à bouquet|398
3|131. - Pièces élémentaires des alambics|399
3|132. - Distillation par brouillis|401
3|133. - Degré adopté en Armagnac|401
3|134. - Chauffe-vin|403
3|135. - Importance de la qualité du cuivre employé pour les alambics|404
3|136. - Modifications de l'alambic simple|405
3|137. - Alambic charentais|406
3|138. - Dômes transformant l'alambic simple en alambic à premier jet|408
3|139. - Alambics discontinus mixtes|412
3|140. - Alambics divers à premier jet|416
3|141. - Alambics discontinus à deux chaudières ou à plateaux à barbottage|419
3|142. - Alambics à distillation continue|421
3|143. - Distillation directe des marcs|426
3|144. - Distillation des lies|427
3|145. - Viellissement artificiel de l'eau-de-vie et épuration|429
1|VII. Economie et législation|435
2|§ 1. - Production et consommation|435
3|146. - Statistique de production|435
3|147. - Répartition de la production par départements en 1880|436
3|148. - Discussion de l'importance de la consommation|438
3|149. - Emploi du sucre pour la vinification|441
3|150. - Production d'eau-de-vie|442
2|§ 2. - Prix de revient des vins et eaux-de-vie|443
3|151. - Exemple d'un vignoble bourgeois supérieur de 2 h. 1/2, en Médoc|443
3|153. - Exemple d'un vignoble artisan ou paysan d'un hectare, en Médoc|444
3|153. - Grands crûs|444
3|154. - Frais afférents à un vignoble de 10 hectares soumis à la submersion dans les palus de la Qironde.|445
3|155. - Exemple d'un vignoble reconstitué en cépages américains, sur souches basses|445
3|156. - Exemple d'un vignoble à la submersion sur souches basses|446
3|157. - Exemple de vignes à production d'eau-de-vie|446
3|158. - Conclusions|448
2|§ 3. - Commerce des vins et eaux-de-vie|448
3|159. - Nécessité des intermédiaires|449
3|160. - Moyens de contrebalancer le rôle des intermédiaires|452
3|[161]. - Exemple de société coopérative pour lavente des vins|453
3|[162]. - Le commerce des eaux-de-vie|456
3|[163]. - Transformation amenée dans le commerce des eaux-de-vie par le phylloxéra|458
2|§ 4. - Transport des vins et eaux-de-vie|462
3|[164]. - Transport des fûts vides en retour|462
3|[165]. - Transport en wagons-citernes|465
3|[166]. - Tarifs généraux des compagnies de chemins de fer|467
3|[167]. - Tarifs spéciaux n° 6|468
3|168. - Tarifs spéciaux. n° 106 communs à diverses compagnies|478
3|169. - Exemples de prix de transport par mer|487
2|§ 5. - Législation fiscale|488
3|170. - Droit de circulation|489
3|171. - Droit d'entrée|491
3|172. - Droit de détail|493
3|173. - Répartition de l'impôt|495
3|114. - Taxes municipales|497
3|115. - Titre légal des vins|498
3|176. - Circulation des alcools|499
3|177. - Réglementation du sucrage des vins et de la fabrication des vins de raisins secs|502
3|178. - Mouillage des vins|508
3|179. - Taxes sur l'eau-de-vie|509
3|180. - Privilège des bouilleurs de crûs|509
3|181.- Monopolisation des alcools|512
2|§ [6]. - Régime douanier|514
3|[182]. - Régime à l'importation de la France à l'étranger|514
3|183. - Régime à l'importation en France|522
3|184. - Entrepôt réel et entrepôts spéciaux|526
1|Index alphabétique|527
1|Table des matières|539
2|Introduction|539
2|I. Cépages, climats, sols, etc.|540
2|II. Le raisin, les vendanges|540
2|III. Vinification|541
2|IV. Cuveries et chais|543
2|V. Le vin après le décuvage|544
2|VI. Eau-de-vie|544
2|VII. Économie et législation|545
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Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Vigne et vin
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1723-1929
Description
An account of the resource
La collection regroupe des ouvrages conservés principalement à la bibliothèque de l’Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV) de l’Université de Bordeaux, complétés par quelques ouvrages en provenance d'autres bibliothèques universitaires bordelaises. De nombreux sujets y sont traités : la viticulture, les maladies du raisin et du vin, la vinification, l’œnologie, l’histoire culturelle du vin ainsi que le droit lié au négoce (fraudes). Ces thématiques constituent un axe fort de la recherche dans notre région depuis le 19ème siècle.
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Le vin et l'eau-de-vie de vin / par Henri de Lapparent
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Lapparent , Henri de (1840-1931), vicomte.
Publisher
An entity responsible for making the resource available
Paris, Gauthier-Villars
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1895
Format
The file format, physical medium, or dimensions of the resource
1 vol. (XII-533 p.) : ill., cartes ; 25 cm
Type
The nature or genre of the resource
Texte imprimé
Language
A language of the resource
fre
Subject
The topic of the resource
Vignes
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Source
A related resource from which the described resource is derived
PPN: <a href="http://www.sudoc.fr/092717233">092717233</a>
Relation
A related resource
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Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
Bibliothèque de l'Institut des sciences de la vigne et du vin. Cote : FA 181
Vin
-
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PDF Table of Contents
Text
1|[Hommage manuscrit de l'auteur à Monsieur Gayon]|1
1|Du même auteur|2
1|Publications de M. L. Mathieu|2
1|[Page de titre]|3
1|Avant-propos de la première édition|5
1|Avant-propos de la seconde édition|9
1|Notice de la deuxième édition|11
1|Introduction|13
1|Première partie : Etude sur les vins mousseux|17
2|I. La fermentation alcoolique|18
3|Importance de cette étude|18
3|Historique|19
3|Origine du ferment|20
3|Multiplication du ferment|23
4|Reproduction par spores|24
4|Physiologie du ferment|27
4|Variabilité des produits de la fermentation|28
3|Aération du moût|28
3|Composition du moût|29
4|1° Influence de la richesse saccharine|29
4|2° Matières azotées organiques|29
4|Sels minéraux|30
4|Acidité|30
4|Alcool|30
4|Tannin|31
3|Conditions physiques de la vie des levures|31
3|Races de levure|31
3|Fermentations anormales des vins|32
3|Mycoderma vini|32
3|Mycoderma aceti|34
3|Ferment de la maladie de la graisse ou des Vins filants|35
3|Ferment mannitique|35
2|II. Vinification champenoise|37
3|Vendange, Pressurage et Débourbage|37
3|Addition de liqueur|39
3|Dosage du sucre|39
3|Titre alcoolique à obtenir|41
3|Acidité du moût|42
3|Fermentation en tonneau|42
3|Soutirages|43
2|III. Préparation des cuvées|44
3|Composition des cuvées|44
3|Assemblages et coupages|45
2|IV. Tannisage du vin|47
3|Etat actuel de la question|47
3|Tannin et matières albuminoïdes contenues dans le vin avant le tannisage|48
3|Rôle du tannin et des matières albuminoïdes des vins|49
3|Maladie de la graisse|49
3|Tannin et colle|51
3|Dose du tannin|52
3|Influence d'un excès de tannin|52
3|Dépôts gras. Masque des bouteilles|52
3|Tannin dans les vins de tirage|54
3|Action du tannin sur la fermentation|55
3|Choix du tannin et de la colle|56
3|Calcul du tannisage|57
3|Collage du vin|58
2|V. Du tirage|61
3|Le ferment dans le vin de tirage|61
3|Dose de sucre à ajouter|64
3|Pouvoir dissolvant du vin pour l'acide carbonique|65
3|Description de l'absorptiomètre|71
3|De la pression du vin de tirage|77
3|Du poids de sucre nécessaire pour dégager un litre d'acide carbonique|81
3|Dosage du sucre naturel contenu dans le vin de tirage|84
3|Résumé des expériences et calculs que nécessite le tirage pour obtenir une pression déterminée|84
3|Mise en bouteilles du vin de tirage|86
3|Tirage au cellier ou en cave|88
3|Description de l'aphromètre|90
3|Pression due au bouchage|93
3|Phénomènes de saturation dans les bouteilles|94
2|VI. Du vin d'expédition|97
3|Mise sur pointe, dégorgement, opération|97
3|La Vin-pierre ou la Gravelle|97
3|Les vins troubles et bleus|98
3|Pourquoi le vin d'expédition ne fermente plus|99
3|Résultats pratiques|101
1|Deuxième partie : Etude sur la résitance des bouteilles|103
2|Lois de l'élasticité|107
2|1° Limite de l'élasticité ; état permanent|108
2|2° Théorie de l'élasticité|109
2|3° Le verre est élastique et change d'état permanent|110
2|4° Influence de la température|114
3|Résumé|118
2|5° Influence du temps|119
2|6° Influence du recuit|123
2|7° De l'épaisseur du verre|125
3|Tableau de la flexion relative des bouteilles|128
2|8° Influence des changements brusques de température|128
2|9° De l'inégale épaisseur du verre|129
2|10° Des vibrations subies par le verre|130
2|11° De la composition chimique du verre|133
2|12° De l'essai préalable des bouteilles|136
2|Elasticimètre de J. Salleron pour essayer la résistance des bouteilles|138
3|[Planche]. Fig. 15, p. 119|139
2|Conclusion|143
1|Troisième partie : Le liège et son application au bouchage des vins mousseux|145
2|Constitution anatomique du liège|146
2|Constitution chimique du liège|147
2|Causes de l'imperfection des bouchons|149
2|Qualité du liège|151
2|De l'amélioration des bouchons|153
2|De l'essai des bouchons|154
2|Description de la machine à essayer les bouchons de J. Salleron|156
3|[Planche]. Fig. 25, p. 137|157
2|Avenir de l'industrie du liège|159
1|Appendice|163
1|[Quatrième partie] : Analyses chimiques|163
2|Dosage du sucre|163
3|Dosage chimique du sucre|163
3|Essai du moût de raisin|165
3|Essai du moût sucré à la vendange|168
3|Inversion|169
3|Essai du vin fermenté avant le tirage|169
3|Essai du vin de tirage prêt à être mis en bouteilles|173
3|Vérification du titre de la liqueur de tirage|174
3|Dosage du sucre contenu dans le vin brut|175
3|Dosage du sucre contenu dans le vin d'expédition|176
2|Dosage de l'alcool|178
3|Dosage de l'alcool contenu dans les vins au moyen de l'ébulliomètre de J. Salleron|178
3|Description de l'ébulliomètre|179
2|Dosage de l'acidité|180
3|Dosage de l'acicité totale du vin|180
3|Désacidification des vins verts|183
2|Dosage du tannin|185
3|Nécessité d'un dosage précis du tannin|185
3|Principes du procédé|186
3|Matériel nécessaire|188
3|Solution de permanganate de potasse|188
3|Solution sulfo-indigotique|188
3|Titrage de la dissolution type de tannin|188
3|Agitateur mécanique|190
3|Dosage de la solution de tannin|192
3|Solution d'ichtyocolle ou colle de poisson|193
3|Préparation des vins soumis à l'analyse|194
3|Dosage des vins tannisés et collés|195
3|Détermination du tannin absorbé par le collage|198
1|Table I. Correction de la température sur la pression du vin mousseux|200
1|Table II. Dosage du sucre par l'analyse chimique|202
1|Table des planches hors texte|205
1|Table des figures|206
1|Table méthodique des matières|207
1|Table alphabétique des matières|211
1|[Planches]|21
2|Planche I. Principaux germes microscopiques du vin|21
2|Planche II. Cellules du ferment avec spores en voie de décomposition|25
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Vigne et vin
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1723-1929
Description
An account of the resource
La collection regroupe des ouvrages conservés principalement à la bibliothèque de l’Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV) de l’Université de Bordeaux, complétés par quelques ouvrages en provenance d'autres bibliothèques universitaires bordelaises. De nombreux sujets y sont traités : la viticulture, les maladies du raisin et du vin, la vinification, l’œnologie, l’histoire culturelle du vin ainsi que le droit lié au négoce (fraudes). Ces thématiques constituent un axe fort de la recherche dans notre région depuis le 19ème siècle.
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Dublin Core
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Title
A name given to the resource
Études sur le vin mousseux : du tannisage du vin, suppression des masques : dépôts secs et pulvérulents / par J. Salleron
Source
A related resource from which the described resource is derived
PPN <a href="http://www.sudoc.fr/097735272">097735272</a>
Relation
A related resource
vignette : http://www.babordnum.fr/files/square_thumbnails/b72f8cd6df1153680b8ef825a103ec54.jpg
Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
Bibliothèque de l'Institut des sciences de la vigne et du vin. Cote : FA 242
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Salleron , Jules (1829-1897)
Type
The nature or genre of the resource
Texte imprimé
Language
A language of the resource
fre
Subject
The topic of the resource
Vignes
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Publisher
An entity responsible for making the resource available
Paris, Dujardin
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1895
Format
The file format, physical medium, or dimensions of the resource
1 vol. (XV-192 p., [2] f. de pl.) : fig. ; 25 cm
Vin
-
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PDF Table of Contents
Text
1|[Page de couverture]|1
1|I. - But de ces recherches, leur intérêt pratique.|5
1|II. - Résumé des travaux antérieurs à ces recherches.|6
1|III. Méthodes suivies pour déterminer la composition des raisins ; faits généraux observés.|13
1|IV. - Résultats numériques fournis par l'analyse des raisins des principaux cépages de France.|29
2|Région du Midi|34
3|Cépage Aramon|34
3|Cépage Carignane|36
3|Cépage Petit-Bouschet|38
3|Cépage Piquepoul Blanc|40
2|Région du Lyonnais|42
3|Gamai Nicolas, du Beaujolais|42
2|Région de la Bourgogne|44
3|Cépage Pinot noir ou noirien|44
3|Cépage Gamai|46
3|Cépage Pinot Blanc ou Chardonnay|48
3|Cépage César|50
3|Cépage Tressot|52
3|Cépage Plant de Sacy|54
2|Région de la Champagne|56
3|Cépage Pinot Noir|56
3|Cépage Pinot Blanc|58
3|Région de l'Ouest|60
3|Cépage Chenin Noir|60
3|Cépage Chenin Blanc|62
2|Région des Charentes|64
3|Cépage Folle-Blanche|64
2|Région de la Gironde|66
3|Cépage Cabernet-Sauvignon|66
3|Cépage Cabernet Franc|68
3|Cépage Merlot|70
3|Cépage Petit-Verdot|72
3|Cépage Malbec|74
3|Cépage Enbageat|76
3|Cépages Sauvignon, Semillon et Moscadelle|78
1|V. - Conséquences pratiques au point de vue de la vignification.|83
2|[Tableau] Apports à la cuve des cépages à raisins colorés|86
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Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Vigne et vin
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1723-1929
Description
An account of the resource
La collection regroupe des ouvrages conservés principalement à la bibliothèque de l’Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV) de l’Université de Bordeaux, complétés par quelques ouvrages en provenance d'autres bibliothèques universitaires bordelaises. De nombreux sujets y sont traités : la viticulture, les maladies du raisin et du vin, la vinification, l’œnologie, l’histoire culturelle du vin ainsi que le droit lié au négoce (fraudes). Ces thématiques constituent un axe fort de la recherche dans notre région depuis le 19ème siècle.
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Texte
A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text.
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Recherches sur la composition des raisins des principaux cépages de France / par MM. Aimé Girard et L. Lindet
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Girard, Aimé (1830-1898). Auteur
Lindet, Léon (1857-1929). Auteur
Publisher
An entity responsible for making the resource available
Paris : Imprimerie nationale , 1895
Imprimerie nationale (France)
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1895
Format
The file format, physical medium, or dimensions of the resource
1 vol. (90 p.) ; 28 cm
Description
An account of the resource
Notes : Extrait du "Bulletin du Ministère de l'Agriculture"
Type
The nature or genre of the resource
Texte imprimé
Language
A language of the resource
fre
Subject
The topic of the resource
Cépages
Raisin -- Composition
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Source
A related resource from which the described resource is derived
PPN <span><span><a class="link_gen" href="http://www.sudoc.fr/108883086" target="_blank">108883086</a></span></span>
Relation
A related resource
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Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
Université de Bordeaux. Direction de la Documentation. Bibliothèque de l'Institut des sciences de la vigne et du vin. Cote : FA 251
Agriculture
Raisin
Vin
-
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PDF Table of Contents
Text
1|[Page de titre de la troisième édition]|3
1|A nos lecteurs|5
1|Première partie : Vigne et raisin|7
2|I. Etude du climat|8
2|II. Sol et culture|11
2|III. Influence du cépage|16
2|IV. Maturité du raisin et vendange|19
3|Tableau I. - Richesse saccharine et alcoolique du moût de raisin|23
1|Deuxième partie : Transformation du raisin en vin|29
2|V. Etude sommaire de la fermentation alcoolique|29
2|VI. Celliers et cuves|36
2|VII. Amélioration et correction de la vendange|45
3|A. Emploi de levures sélectionnées|46
3|B. Excès ou défaut de sucre|50
3|C. Manque d'acidité|57
3|D. Amélioration de la vendange par le mélange des raisins|63
3|E. Correction des vendanges altérées accidentellement|63
2|VIII. Du cuvage|67
3|A. Des opérations mécaniques à faire subir à la vendange|68
3|B. Température et cuvage|82
3|C. Des différents systèmes de cuvage|88
2|IX. Décuvage et pressurage|107
2|X. Vinification des raisins des cépages américains|118
1|Troisième partie : Conservation et amélioration du vin|126
2|XI. De la cave et des vases vinaires|127
3|A. Principes à observer dans l'établissement des caves|127
3|B. Des vases vinaires|131
4|Tableau II. - Rapport des dimensions des petites futailles|133
4|Tableau III. - Principaux vases vinaires en usage en France|134
4|Tableau IV. - Rapport entre la longueur de la diagonale et la contenance du tonneau|139
4|Tableau V. - Fût de 220 litres en vendange|141
4|Tableau VI. - Appréciation du liquide restant dans un tonneau de dimension quelconque|142
3|C. Assainissement et entretien des vases vinaires|143
3|D. Hygiène à observer dans les caves et les celliers|151
2|XII. Emplissage, ouillage, transvasement|153
3|A. Emplissage et ouillage|153
3|B. Transvasement|156
2|XIII. Traitement spéciaux des vins anormaux|159
3|A. Filtrage|160
3|B. Collage|162
3|C. Mutage|165
3|D. Vinage|167
3|E. Coupages|168
3|F. Tartrissage|169
3|G. Tanisage|170
3|H. Chauffage|170
2|XIV. Composition et consommation du vin|175
1|Quatrième partie : Maladies et défauts des vins|184
2|XV. Défauts naturels|184
2|XVI. Défauts accidentels|191
2|XVII. Maladies proprement dites|193
1|Cinquième partie : Vins spéciaux|199
2|XVIII. Vins faits en blanc|199
3|A. Caractères et propriétés des vins blancs|200
3|B. Appareils nécéssités par la fabrication des vins blancs|202
3|C. Généralités sur le traitement des vinc blancs|213
3|D. Confection des divers types de vins blancs|214
2|XIX. Vins divers|225
1|Sixième partie : Marc et dérivés du vin|231
2|XX. Piquettes et vins de marcs|232
3|A. Piquettes|232
3|B. Vins de marcs|239
3|Tableau VII. - Composition comparée des vins de vendange et des vins de marcs par litre|241
2|XXI. - Distillation du marc|246
3|A. Des eaux-de-vie de marc|246
3|B. Du tartre|264
2|XXII. Le marc considéré comme aliment et engrais|266
2|XXIII. Du vinaigre de vin et de marc|268
1|Table des matières|277
1|[Publicités]|283
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Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Vigne et vin
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1723-1929
Description
An account of the resource
La collection regroupe des ouvrages conservés principalement à la bibliothèque de l’Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV) de l’Université de Bordeaux, complétés par quelques ouvrages en provenance d'autres bibliothèques universitaires bordelaises. De nombreux sujets y sont traités : la viticulture, les maladies du raisin et du vin, la vinification, l’œnologie, l’histoire culturelle du vin ainsi que le droit lié au négoce (fraudes). Ces thématiques constituent un axe fort de la recherche dans notre région depuis le 19ème siècle.
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Texte
A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text.
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Manuel pratique de vinification : raisins et vendanges, cuvage, conservation du vin et traitement de ses maladies, eaux-de-vie, vinaigre, marcs / par L. Rougier,.... - Troisième édition corrigée et considérablement augmentée
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Rougier, Laurent André Etienne (18..-19..). Auteur
Publisher
An entity responsible for making the resource available
Montpellier : C. Coulet ; Paris : G. Masson, 1895
Coulet (Montpellier)
Masson (Paris)
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1895
Format
The file format, physical medium, or dimensions of the resource
1 vol. (VI-276 p.) : fig. ; In-8°
Description
An account of the resource
Appartient à la collection : Bibliothèque du Progrès agricole et viticole. - Montpellier : C. Coulet : Masson
Type
The nature or genre of the resource
Texte imprimé
Language
A language of the resource
fre
Subject
The topic of the resource
Viticulture
Vinification
Vin -- Maladies
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Source
A related resource from which the described resource is derived
PPN <span><span><a class="link_highlight" href="http://www.sudoc.fr/097643076" target="_blank">097643076</a></span></span>
Relation
A related resource
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Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
Université de Bordeaux. Direction de la Documentation. Bibliothèque de l'Institut des sciences de la vigne et du vin. Cote : FA 322
Agriculture
Raisin
Vin
-
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PDF Table of Contents
Text
1|[Page de titre]|3
1|Avant-propos|5
1|I. Vinifications intermédiaires|9
2|1° Vins égrappés|9
2|2° Vins rosés|16
2|3° Vins blancs de raisins rouges|19
2|4° Vins de primeur|23
1|II. Vinification des blancs dans le midi|27
2|1° Récolte des raisins blancs|27
2|2° Ecrasement et égouttage des raisins|32
2|3° Décoloration des vins blancs|35
2|4° Débourbage et épuration des moûts|47
2|5° Fermentation et encuvage des moûts|52
2|6° Déchets des vins blancs|60
3|A. Déchets par entraînement|61
3|B. Déchets par absorption du marc|62
3|C. Déchets par les lies|62
3|D. Evaporation|63
3|E. Déchets des pressoirs|65
1|III. Vinification de Saint-Adrien|67
2|1° Description du cellier|67
2|2° Rentrée et écrasement des raisins|75
2|3° Egouttement des moûts|79
2|4° Utilisation des résidus de presse|82
2|5° Résultats et prix de revient|87
2|6° Travail des moûts|90
1|IV. Vinification régionale des blancs|95
2|1° Vinification des blancs en Bourgogne|95
2|2° Vinification des vins blancs dans le Bordelais|97
2|3° Vinification dans la Charente|102
2|4° Vins blancs de la basse Loire|105
1|V. Vins mousseux|108
2|1° Vins de Champagne|108
2|2° Vins champanisés|115
2|3° Vins de Gaillac|117
2|4° Vins mousseux divers|121
2|5° Mousseux étrangers|123
1|VI. Vins blancs spéciaux|127
2|1° Vins de liqueur|127
2|2° Vins mutés|132
2|3° Vins de Xérès|135
2|4° Vins d'imitation|138
1|VII. Vinifications anormales|144
2|1° Vins de raisins boueux|144
2|2° Vins de raisins trop verts ou trop mûrs|149
2|3° Vins de raisins avariés par les maladies cryptogamiques|154
2|4° Pourriture noble des raisins|157
2|5° Nécessité de l'égrappage pour les vendanges anormales|161
1|VIII. Maladies des vins blancs - Moyens de les en préserver|164
2|1° Altérations des vins blancs|164
2|2° Troubles des vins blancs|170
2|3° Soins à donner aux vins|175
2|4° Vinage|180
1|IX. Applications du calorique à la vinification|185
2|1° Calorique naturel|185
2|2° Calorique du combustible|188
2|3° Concentration des moûts|193
2|4° Moûts concentrés|202
1|X. Installations mécaniques des celliers|207
2|1° Exposé général de la discussion|207
2|2° Sécurité de la vendange|209
2|3° Economie de main-d'oeuvre|213
2|4° Rendements|222
2|5° Qualité du produit|228
2|6° Résumé|231
2|7° Cas particuliers|235
1|XI. Procédés de vinification en grand|240
2|1° Transport et rentrée de la vendange|240
2|2° Broyage des raisins|245
2|3° Égouttement perfectionné des marcs|256
2|4° Appareils de débourbage|266
2|5° Transvasement des liquides|273
1|XII. Travail des marcs frais|283
2|1° Travail en grand des blancs sur les pressoirs|283
2|2° Pressoirs hydrauliques|293
2|3° Pressoirs continus laminant la vendange|299
2|4° Pressoirs continus à vis d'Archimède|307
2|5° Conclusion|319
1|Ouvrages consultés|327
1|Journaux et publications|328
1|Table alphabétique et méthodique des matières|329
1|Table des figures contenues dans ce volume|341
1|Table des matières|343
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Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Vigne et vin
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1723-1929
Description
An account of the resource
La collection regroupe des ouvrages conservés principalement à la bibliothèque de l’Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV) de l’Université de Bordeaux, complétés par quelques ouvrages en provenance d'autres bibliothèques universitaires bordelaises. De nombreux sujets y sont traités : la viticulture, les maladies du raisin et du vin, la vinification, l’œnologie, l’histoire culturelle du vin ainsi que le droit lié au négoce (fraudes). Ces thématiques constituent un axe fort de la recherche dans notre région depuis le 19ème siècle.
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Texte
A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text.
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Vinification des vins blancs / par P. Coste-Floret,...
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Coste-Floret, Paul (18..-19.. ; viticulteur). Auteur
Publisher
An entity responsible for making the resource available
Montpellier : C. Coulet ; Paris : Masson, 1895
Coulet (Montpellier)
Masson (Paris)
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1895
Format
The file format, physical medium, or dimensions of the resource
1 vol. (VIII, 341 p) : ill. ; 20 cm
Description
An account of the resource
Résumé(s) : Bibliogr. p. 319-320, index p. 321-331
Appartient à la collection : Bibliothèque du Progrès agricole et viticole. - Montpellier : C. Coulet : Masson
Type
The nature or genre of the resource
Texte imprimé
Language
A language of the resource
fre
Subject
The topic of the resource
Vin blanc
Vinification
Vendanges
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Source
A related resource from which the described resource is derived
PPN <span><span><a class="link_gen" href="http://www.sudoc.fr/008512175" target="_blank">008512175</a></span></span>
Relation
A related resource
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Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
Université de Bordeaux. Direction de la Documentation. Bibliothèque de l'Institut des sciences de la vigne et du vin. Cote : FA 347
Vin
-
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PDF Table of Contents
Text
1|[Page de titre]|3
1|Avant-propos|5
1|Le bon métier des vignerons de la cité, franchise et banlieue de Liège|9
2|Origine et constitution|10
2|Rôle politique|15
2|Des offices|17
3|Les gouverneurs|17
3|Les jurés|25
3|Les députés|26
3|Les rewards|26
3|Le rentier|26
3|Le greffier|27
3|Le varlet|28
2|Des composants|29
2|De la possession du métier|31
3|L'acquête|31
3|Le relief|32
2|Les assemblées|35
2|La halle des vignerons|36
2|Armoiries et insignes|48
1|Le métier des vignerons et cotteliers de la ville de Namur|51
2|Origine et constitution|55
2|Rôle politique|59
2|Des offices|60
3|Les maîtres|60
3|Le greffier|78
3|Le valet|78
2|Des composants|79
2|Les assemblées|79
2|Armoiries et insignes|81
2|Recettes et dépenses|82
1|Appendice|87
2|I. Inventaire chronologique des actes et documents inédits et imprimés concernant le bon métier des vignerons, la culture de la vigne et la vente du vin à Liège|87
2|II. Règlement du bon métier des vignerons de la cité, franchise et banlieue de Liège. 1585, 6 février|108
2|III. Documents inédits concernant la halle des vignerons|122
3|1. Rendage proclamatoire de la halle. 1502, 15 février|122
3|2. Transport fait, par le bon métier des vignerons. 1608, 19 décembre|125
2|IV. Extraits des comptes du métier des vignerons et cotteliers de la ville de Namur|128
3|1. Compte de 1593-1594|128
3|2. Compte de 1746|130
1|Table des matières|133
1|[Planches]|8
2|[Planche] Armoiries du métier des vignerons de Liège|8
2|[Planche] La halle des vignerons, coin des rues du Pont et Féronstrée (démolie en 1839) [Liège]|33
2|[Planche] Armoiries du métier des vignerons de Huy|54
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Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Vigne et vin
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1723-1929
Description
An account of the resource
La collection regroupe des ouvrages conservés principalement à la bibliothèque de l’Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV) de l’Université de Bordeaux, complétés par quelques ouvrages en provenance d'autres bibliothèques universitaires bordelaises. De nombreux sujets y sont traités : la viticulture, les maladies du raisin et du vin, la vinification, l’œnologie, l’histoire culturelle du vin ainsi que le droit lié au négoce (fraudes). Ces thématiques constituent un axe fort de la recherche dans notre région depuis le 19ème siècle.
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Texte
A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text.
Dublin Core
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Title
A name given to the resource
Le bon métier des vignerons de la cité de Liège et le métier des vignerons et cotteliers de la ville de Namur / par Joseph Halkin,...
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Halkin, Joseph (1870-1937). Auteur
Publisher
An entity responsible for making the resource available
Liège : H. Vaillant-Carmanne, 1895
Vaillant-Carmanne (Liège)
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1895
Format
The file format, physical medium, or dimensions of the resource
1 vol. (126 p.) : ill. ; 22 cm
Description
An account of the resource
Extrait du : "Bulletin de la société liégeoise de littérature wallonne", tome XXII.
Type
The nature or genre of the resource
Texte imprimé
Language
A language of the resource
fre
Subject
The topic of the resource
Viticulture -- Belgique
Vignerons -- Belgique
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Source
A related resource from which the described resource is derived
PPN <span><span><a class="link_gen" href="http://www.sudoc.fr/086709720" target="_blank">086709720</a></span></span>
Relation
A related resource
vignette : http://www.babordnum.fr/files/square_thumbnails/afe5fe7389864ab8bb82eef362316db2.jpg
Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
Université de Bordeaux. Direction de la Documentation. Bibliothèque de l'Institut des sciences de la vigne et du vin. Cote : FA 400
Vin
-
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The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Vigne et vin
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1723-1929
Description
An account of the resource
La collection regroupe des ouvrages conservés principalement à la bibliothèque de l’Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV) de l’Université de Bordeaux, complétés par quelques ouvrages en provenance d'autres bibliothèques universitaires bordelaises. De nombreux sujets y sont traités : la viticulture, les maladies du raisin et du vin, la vinification, l’œnologie, l’histoire culturelle du vin ainsi que le droit lié au négoce (fraudes). Ces thématiques constituent un axe fort de la recherche dans notre région depuis le 19ème siècle.
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Texte
A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text.
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Title
A name given to the resource
Journal du Comice viticole et agricole du canton de Cadillac. 1895.
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Comice agricole et viticole du canton de Cadillac (Gironde). Auteur
Publisher
An entity responsible for making the resource available
Cadillac : [éditeur inconnu]
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1895
Format
The file format, physical medium, or dimensions of the resource
745 pages.
Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
Université de Bordeaux, Bibliothèque de l'Institut des sciences de la vigne et du vin. IVR 104
Type
The nature or genre of the resource
Texte imprimé
Language
A language of the resource
fre
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Relation
A related resource
vignette : http://www.babordnum.fr/files/square_thumbnails/85775f962d431e6384139073e4b221cd.jpg
Source
A related resource from which the described resource is derived
PPN <a href="http://www.sudoc.fr/137888287">137888287</a>