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Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Thèses anciennes de Bordeaux
Publisher
An entity responsible for making the resource available
Université de Bordeaux
Description
An account of the resource
La collection donne accès aux thèses soutenues à Bordeaux, libres de droits. On y retrouve les thèses de l’ancienne Faculté de médecine de Bordeaux, soutenues au 18e siècle et celles des Facultés de sciences, de droit et
de médecine, soutenues au 19e siècle et au début du 20ème siècle.
La numérisation a débuté avec les thèses les plus anciennes et est toujours en cours. La collection s’enrichit donc progressivement de thèses dont les années de soutenance sont plus récentes.
Type
The nature or genre of the resource
Textes imprimés
Language
A language of the resource
Français
Latin
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
A partir de 1720
Texte
A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text.
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Variations électriques et travail mécanique du muscle
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Rivière, Paul.
Contributor
An entity responsible for making contributions to the resource
Université de Bordeaux (1441-1970). Organisme de soutenance
Publisher
An entity responsible for making the resource available
Bordeaux, Imprimerie J. Durand, 20 rue Condillac, 1898
J. Durand (Bordeaux)
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1898
Format
The file format, physical medium, or dimensions of the resource
1 vol (55 p.- 6 p. de p.l)
Description
An account of the resource
Thèse : Médecine : Université de Bordeaux : 1898
N° d'ordre : 79
Type
The nature or genre of the resource
Texte imprimé
Language
A language of the resource
fre
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Source
A related resource from which the described resource is derived
PPN <span><span><a class="link_highlight" href="http://www.sudoc.fr/151214948" target="_blank">151214948</a></span></span>
Relation
A related resource
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Thèse de médecine
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Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Thèses anciennes de Bordeaux
Publisher
An entity responsible for making the resource available
Université de Bordeaux
Description
An account of the resource
La collection donne accès aux thèses soutenues à Bordeaux, libres de droits. On y retrouve les thèses de l’ancienne Faculté de médecine de Bordeaux, soutenues au 18e siècle et celles des Facultés de sciences, de droit et
de médecine, soutenues au 19e siècle et au début du 20ème siècle.
La numérisation a débuté avec les thèses les plus anciennes et est toujours en cours. La collection s’enrichit donc progressivement de thèses dont les années de soutenance sont plus récentes.
Type
The nature or genre of the resource
Textes imprimés
Language
A language of the resource
Français
Latin
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
A partir de 1720
Texte
A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text.
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Végétations adénoïdes et dégénérescence
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Judet de la Combe, Michel-Lucien.
Contributor
An entity responsible for making contributions to the resource
Université de Bordeaux (1441-1970). Organisme de soutenance
Publisher
An entity responsible for making the resource available
Bordeaux, Imprimerie du Midi, P. Cassignol, 91 rue Porte-Dijeaux, 1894
Imprimerie du Midi, P. Cassignol (Bordeaux)
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1894
Format
The file format, physical medium, or dimensions of the resource
1 vol. (75 p.)
Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
Université de Bordeaux. Direction de la Documentation. Bibliothèque des Sciences du Vivant et de la Santé.
Cote : CMT 1895-JUD
Description
An account of the resource
Thèse : Médecine : Université de Bordeaux : 1894
N° d'ordre : 23
Type
The nature or genre of the resource
Texte imprimé
Language
A language of the resource
fre
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Source
A related resource from which the described resource is derived
PPN 124947840
Relation
A related resource
vignette : http://www.babordnum.fr/files/square_thumbnails/db59ffba9e3dd1b387fa2aeee4f816d0.jpg
Thèse de médecine
-
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Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Thèses anciennes de Bordeaux
Publisher
An entity responsible for making the resource available
Université de Bordeaux
Description
An account of the resource
La collection donne accès aux thèses soutenues à Bordeaux, libres de droits. On y retrouve les thèses de l’ancienne Faculté de médecine de Bordeaux, soutenues au 18e siècle et celles des Facultés de sciences, de droit et
de médecine, soutenues au 19e siècle et au début du 20ème siècle.
La numérisation a débuté avec les thèses les plus anciennes et est toujours en cours. La collection s’enrichit donc progressivement de thèses dont les années de soutenance sont plus récentes.
Type
The nature or genre of the resource
Textes imprimés
Language
A language of the resource
Français
Latin
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
A partir de 1720
Texte
A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text.
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Végétations adénoïdes et incontinence d'urine
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Bertaud du Chazaud, Étienne
Contributor
An entity responsible for making contributions to the resource
Université de Bordeaux (1441-1970). Organisme de soutenance
Publisher
An entity responsible for making the resource available
Bordeaux, Imprimerie J. Durand, 20 rue Condillac, 1902
J. Durand (Bordeaux)
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1902
Format
The file format, physical medium, or dimensions of the resource
1 vol (67 p.)
Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
Université de Bordeaux. Direction de la Documentation. Bibliothèque des Sciences du Vivant et de la Santé.
Description
An account of the resource
Thèse : Médecine : Université de Bordeaux : 1902
N° d'ordre : 59
Type
The nature or genre of the resource
Texte imprimé
Language
A language of the resource
fre
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Relation
A related resource
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Source
A related resource from which the described resource is derived
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Thèse de médecine
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Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Patrimoine juridique
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1460-1971
Description
An account of the resource
La collection regroupe les sources juridiques du Sud-Ouest : éditions et commentaires des coutumes locales, recueils de jurisprudence de l’ancien parlement de Bordeaux, textes doctrinaires des grands juristes bordelais de l’Ancien Régime. Ces ouvrages ont été numérisés dans le cadre du projet national "Numérisation des sources juridiques anciennes" piloté par la Bibliothèque nationale de France et la Bibliothèque interuniversitaire Cujas.
On y trouve également une sélection de textes juridiques anciens conservés à la bibliothèque universitaire droit, sciences politiques, économie de l’Université de Bordeaux, notamment les textes d’anciens professeurs de droit fondateurs de l’ « École de Bordeaux ».
Type
The nature or genre of the resource
Textes imprimés
Language
A language of the resource
Français
Latin
Occitan
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Vente d'esclaves intitulée "Estimation des nègres appartenant à monsieur Delimoges"- Ms 24-d
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1701-1800
Format
The file format, physical medium, or dimensions of the resource
1 double feuillet. 230 × 175 millimètres.
Description
An account of the resource
Fait partie de :
Documents sur Saint-Domingue et la traite des esclaves
Cote : Ms. 24
Date : 1767-1776
Langue : Français
Description physique : Papier. 8 documents.
Modalités d'entrée dans la collection : Don de M. Haillecourt, Ch.
Type
The nature or genre of the resource
Manuscrit
Language
A language of the resource
fre
Subject
The topic of the resource
Traite des esclaves
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Relation
A related resource
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Coverage
The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant
Université de Bordeaux. Direction de la Documentation. Bibliothèque Universitaire Droit, science politique, économie. Ms 24-d
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Delimoges
Source
A related resource from which the described resource is derived
<p>Calames <a href="http://www.calames.abes.fr/pub/ms/Calames-201275167341405">201275167341405</a></p>
-
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Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Patrimoine juridique
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1460-1971
Description
An account of the resource
La collection regroupe les sources juridiques du Sud-Ouest : éditions et commentaires des coutumes locales, recueils de jurisprudence de l’ancien parlement de Bordeaux, textes doctrinaires des grands juristes bordelais de l’Ancien Régime. Ces ouvrages ont été numérisés dans le cadre du projet national "Numérisation des sources juridiques anciennes" piloté par la Bibliothèque nationale de France et la Bibliothèque interuniversitaire Cujas.
On y trouve également une sélection de textes juridiques anciens conservés à la bibliothèque universitaire droit, sciences politiques, économie de l’Université de Bordeaux, notamment les textes d’anciens professeurs de droit fondateurs de l’ « École de Bordeaux ».
Type
The nature or genre of the resource
Textes imprimés
Language
A language of the resource
Français
Latin
Occitan
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Vente d'esclaves intitulée "Remise des nègres des mineures Cremoux"- Ms 24-b
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Cremoux, Jean-Antoine (1728-1776)
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1786
Format
The file format, physical medium, or dimensions of the resource
8 feuillets. 325 × 210 millimètres.
Type
The nature or genre of the resource
Manuscrit
Description
An account of the resource
Fait partie de :
Documents sur Saint-Domingue et la traite des esclaves
Cote : Ms. 24
Date : 1767-1776
Langue : Français
Description physique : Papier. 8 documents.
Modalités d'entrée dans la collection : Don de M. Haillecourt, Ch.
Language
A language of the resource
fre
Subject
The topic of the resource
Traite des esclaves
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Relation
A related resource
Vignette : http://www.babordnum.fr/files/square_thumbnails/2e5a7541db9fe729935b13a40e58af3f.jpg
Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
Université de Bordeaux. Direction de la Documentation. Bibliothèque Universitaire Droit, science politique, économie. Ms 24-d
Source
A related resource from which the described resource is derived
<a href="http://www.calames.abes.fr/pub/ms/Calames-201275167341403">Calames 201275167341403</a>
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Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Thèses anciennes de Bordeaux
Publisher
An entity responsible for making the resource available
Université de Bordeaux
Description
An account of the resource
La collection donne accès aux thèses soutenues à Bordeaux, libres de droits. On y retrouve les thèses de l’ancienne Faculté de médecine de Bordeaux, soutenues au 18e siècle et celles des Facultés de sciences, de droit et
de médecine, soutenues au 19e siècle et au début du 20ème siècle.
La numérisation a débuté avec les thèses les plus anciennes et est toujours en cours. La collection s’enrichit donc progressivement de thèses dont les années de soutenance sont plus récentes.
Type
The nature or genre of the resource
Textes imprimés
Language
A language of the resource
Français
Latin
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
A partir de 1720
Texte
A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text.
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Vie et œuvre de Thomas Goulard (1697-1784) (Le plomb en thérapeutique)
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Hugues, Jean-Pierre-Henri. Auteur
Contributor
An entity responsible for making contributions to the resource
Université de Bordeaux (1441-1970). Organisme de soutenance
Publisher
An entity responsible for making the resource available
Bordeaux : Y. Cadoret, 1920
Cadoret (Bordeaux)
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1920
Format
The file format, physical medium, or dimensions of the resource
1 vol. (23 p.)
Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
Université de Bordeaux. Direction de la Documentation. Bibliothèque des Sciences du Vivant et de la Santé.
Description
An account of the resource
Thèse : Médecine : Université de Bordeaux : 1920
N° d'ordre : 202
Type
The nature or genre of the resource
Texte imprimé
Language
A language of the resource
fre
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Relation
A related resource
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Thèse de médecine
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Dublin Core
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Title
A name given to the resource
Thèses anciennes de Bordeaux
Publisher
An entity responsible for making the resource available
Université de Bordeaux
Description
An account of the resource
La collection donne accès aux thèses soutenues à Bordeaux, libres de droits. On y retrouve les thèses de l’ancienne Faculté de médecine de Bordeaux, soutenues au 18e siècle et celles des Facultés de sciences, de droit et
de médecine, soutenues au 19e siècle et au début du 20ème siècle.
La numérisation a débuté avec les thèses les plus anciennes et est toujours en cours. La collection s’enrichit donc progressivement de thèses dont les années de soutenance sont plus récentes.
Type
The nature or genre of the resource
Textes imprimés
Language
A language of the resource
Français
Latin
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
A partir de 1720
Texte
A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text.
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Villages et Fermes dans le département du Finistère ; Leur hygiène
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Martin, Eugène Alexandre Alphonse. Auteur
Publisher
An entity responsible for making the resource available
Bordeaux: A. Destout Aîné & Cie, 1913
A. Destout Aîné & Cie (Bordeaux)
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1913
Format
The file format, physical medium, or dimensions of the resource
1 vol. (54 p.)
Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
Université de Bordeaux. Direction de la Documentation. Bibliothèque des Sciences du Vivant et de la Santé.
Description
An account of the resource
Thèse : Médecine : Université de Bordeaux : 1913
N° d'ordre : 44
Type
The nature or genre of the resource
Texte imprimé
Language
A language of the resource
fre
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Source
A related resource from which the described resource is derived
PPN :
Relation
A related resource
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Ecole de santé navale
Thèse de médecine
-
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PDF Table of Contents
Text
1|Page de titre|5
1|Avant-propos|7
1|Introduction à l'oenologie champenoise (Notes et documents) (Extraits)|9
1|Livre I : Cours de vinification champenoise|11
2|I. Vendange|13
2|II. Pressurage|16
2|III. Fermentation en tonneaux ou bouillage|24
2|IV. Le vin nouveau|30
2|V. La cuvée de tirage|38
2|VI. Théorie de la prise de mousse|48
2|VII. Tirage|82
2|VIII. Fermentation dans la bouteille|116
2|IX. Le vin mousseux|137
2|X. Accidents et maladies des vins de Champagne en bouteilles|151
2|XI. Analyse des moûts et des vins de Champagne|169
1|Livre II : Documents annexes|213
2|I. Le vin de Champagne et sa préparation. Conférence à Epernay (20 janvier 1923)|215
2|II. Raisins de vigne française et raisins de vignes greffées|233
2|III. Le fractionnement des moûts et des vins en vinification champenoise. Années 1922-1923|237
2|IV. Sur la seconde fermentation ou prise de mousse des vins de Champagne|249
2|V. Sur les dosages de l'acidité volatile et de l'ammoniaque dans les vins de Champagne|253
2|VI. Sur les ferments de la graisse des vins|263
2|VII. Sur les caractères chimiques des vins provenant de vignes atteintes par le mildew (vins mildiousés)|267
2|VIII. Sur le "coccus anomalus" et la maladie du "bleu" des vins de Champagne|273
2|IX. Les associations microbiennes dans les maladies des vins|275
2|X. Les applications du froid aux vins mousseux|285
2|XI. Evolution de la machinerie champenoise|295
2|XII. Contrôle scientifique de la préparation du vin de Champagne en bouteilles|301
1|Table des matières|319
1|Supplément|327
2|Les conditions de la production du vin dans la Champagne|328
2|Superficie viticole du département de la Marne|330
2|Les récoltes champenoises. Production viticole du département de la Marne depuis l'année 1863|332
2|Les diverses formes de l'acide sulfureux en vinification|340
2|Vinum Burgundum (oda)|343
2|Le vin de Borgogne (ode)|345
2|Campania Vindicata (oda)|350
2|Le vin de Champagne vengé (ode)|351
2|Quelques statistiques sur le vignoble français. Moyennes de dix années : 1917 à 1926|356
1|Table du supplément|357
1|Errata|358
1|Loi du 4 août 1929 réglementant le sucrage des vins (« Journal Officiel » du 6 août, page 9019)|359
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Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Vigne et vin
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1723-1929
Description
An account of the resource
La collection regroupe des ouvrages conservés principalement à la bibliothèque de l’Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV) de l’Université de Bordeaux, complétés par quelques ouvrages en provenance d'autres bibliothèques universitaires bordelaises. De nombreux sujets y sont traités : la viticulture, les maladies du raisin et du vin, la vinification, l’œnologie, l’histoire culturelle du vin ainsi que le droit lié au négoce (fraudes). Ces thématiques constituent un axe fort de la recherche dans notre région depuis le 19ème siècle.
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Texte
A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text.
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Vinification champenoise / Emile Manceau,...
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Manceau, Emile (1862-1930). Auteur
Publisher
An entity responsible for making the resource available
Epernay, chez l'auteur, 23, rue Thiercelin, 1929
Manceau (Epernay)
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1929
Description
An account of the resource
1 vol. (358 p.) ; 27 cm
Type
The nature or genre of the resource
Texte imprimé
Language
A language of the resource
fre
Subject
The topic of the resource
Vinification
Vin de Champagne
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Source
A related resource from which the described resource is derived
PPN <span><span><a class="link_gen" href="http://www.sudoc.fr/13849293X" target="_blank">13849293X</a></span></span>
Relation
A related resource
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Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
Université de Bordeaux. Direction de la Documentation. Bibliothèque de l'Institut des sciences de la vigne et du vin. Cote : FA 58
Champagne
Vin
-
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PDF Table of Contents
Text
1|[Page de titre]|3
1|Avant-propos|5
1|I. Vinifications intermédiaires|9
2|1° Vins égrappés|9
2|2° Vins rosés|16
2|3° Vins blancs de raisins rouges|19
2|4° Vins de primeur|23
1|II. Vinification des blancs dans le midi|27
2|1° Récolte des raisins blancs|27
2|2° Ecrasement et égouttage des raisins|32
2|3° Décoloration des vins blancs|35
2|4° Débourbage et épuration des moûts|47
2|5° Fermentation et encuvage des moûts|52
2|6° Déchets des vins blancs|60
3|A. Déchets par entraînement|61
3|B. Déchets par absorption du marc|62
3|C. Déchets par les lies|62
3|D. Evaporation|63
3|E. Déchets des pressoirs|65
1|III. Vinification de Saint-Adrien|67
2|1° Description du cellier|67
2|2° Rentrée et écrasement des raisins|75
2|3° Egouttement des moûts|79
2|4° Utilisation des résidus de presse|82
2|5° Résultats et prix de revient|87
2|6° Travail des moûts|90
1|IV. Vinification régionale des blancs|95
2|1° Vinification des blancs en Bourgogne|95
2|2° Vinification des vins blancs dans le Bordelais|97
2|3° Vinification dans la Charente|102
2|4° Vins blancs de la basse Loire|105
1|V. Vins mousseux|108
2|1° Vins de Champagne|108
2|2° Vins champanisés|115
2|3° Vins de Gaillac|117
2|4° Vins mousseux divers|121
2|5° Mousseux étrangers|123
1|VI. Vins blancs spéciaux|127
2|1° Vins de liqueur|127
2|2° Vins mutés|132
2|3° Vins de Xérès|135
2|4° Vins d'imitation|138
1|VII. Vinifications anormales|144
2|1° Vins de raisins boueux|144
2|2° Vins de raisins trop verts ou trop mûrs|149
2|3° Vins de raisins avariés par les maladies cryptogamiques|154
2|4° Pourriture noble des raisins|157
2|5° Nécessité de l'égrappage pour les vendanges anormales|161
1|VIII. Maladies des vins blancs - Moyens de les en préserver|164
2|1° Altérations des vins blancs|164
2|2° Troubles des vins blancs|170
2|3° Soins à donner aux vins|175
2|4° Vinage|180
1|IX. Applications du calorique à la vinification|185
2|1° Calorique naturel|185
2|2° Calorique du combustible|188
2|3° Concentration des moûts|193
2|4° Moûts concentrés|202
1|X. Installations mécaniques des celliers|207
2|1° Exposé général de la discussion|207
2|2° Sécurité de la vendange|209
2|3° Economie de main-d'oeuvre|213
2|4° Rendements|222
2|5° Qualité du produit|228
2|6° Résumé|231
2|7° Cas particuliers|235
1|XI. Procédés de vinification en grand|240
2|1° Transport et rentrée de la vendange|240
2|2° Broyage des raisins|245
2|3° Égouttement perfectionné des marcs|256
2|4° Appareils de débourbage|266
2|5° Transvasement des liquides|273
1|XII. Travail des marcs frais|283
2|1° Travail en grand des blancs sur les pressoirs|283
2|2° Pressoirs hydrauliques|293
2|3° Pressoirs continus laminant la vendange|299
2|4° Pressoirs continus à vis d'Archimède|307
2|5° Conclusion|319
1|Ouvrages consultés|327
1|Journaux et publications|328
1|Table alphabétique et méthodique des matières|329
1|Table des figures contenues dans ce volume|341
1|Table des matières|343
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Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Vigne et vin
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1723-1929
Description
An account of the resource
La collection regroupe des ouvrages conservés principalement à la bibliothèque de l’Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV) de l’Université de Bordeaux, complétés par quelques ouvrages en provenance d'autres bibliothèques universitaires bordelaises. De nombreux sujets y sont traités : la viticulture, les maladies du raisin et du vin, la vinification, l’œnologie, l’histoire culturelle du vin ainsi que le droit lié au négoce (fraudes). Ces thématiques constituent un axe fort de la recherche dans notre région depuis le 19ème siècle.
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Texte
A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text.
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Vinification des vins blancs / par P. Coste-Floret,...
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Coste-Floret, Paul (18..-19.. ; viticulteur). Auteur
Publisher
An entity responsible for making the resource available
Montpellier : C. Coulet ; Paris : Masson, 1895
Coulet (Montpellier)
Masson (Paris)
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1895
Format
The file format, physical medium, or dimensions of the resource
1 vol. (VIII, 341 p) : ill. ; 20 cm
Description
An account of the resource
Résumé(s) : Bibliogr. p. 319-320, index p. 321-331
Appartient à la collection : Bibliothèque du Progrès agricole et viticole. - Montpellier : C. Coulet : Masson
Type
The nature or genre of the resource
Texte imprimé
Language
A language of the resource
fre
Subject
The topic of the resource
Vin blanc
Vinification
Vendanges
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Source
A related resource from which the described resource is derived
PPN <span><span><a class="link_gen" href="http://www.sudoc.fr/008512175" target="_blank">008512175</a></span></span>
Relation
A related resource
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Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
Université de Bordeaux. Direction de la Documentation. Bibliothèque de l'Institut des sciences de la vigne et du vin. Cote : FA 347
Vin
-
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PDF Table of Contents
Text
1|[Page de titre]|3
1|Introduction|5
1|Première partie|9
2|Fabrication des vins rouges ordinaires|9
3|Aménagement du matériel vinaire|9
4|Cuves, Foudres, Futailles, Comportes. Défauts et soins particuliers|10
5|Goût d'aigre|11
5|Gout de lie|12
5|Odeur de moisi|13
5|Odeur de pourri|14
5|Défaut des fûts neufs|16
5|Affranchissement des cuves en ciment|17
5|Soins généraux d'aménagement|17
3|Détermination du moment le plus favorable pour vendanger|21
4|Composition du raisin|22
5|Matériaux solides|22
5|Matériaux liquides|23
4|Indicateurs de maturité industrielle|25
5|Moyens empiriques|25
5|Sucre et acide|26
4|Densimètres. - Gleuco-oenomètres. - Multimètres, Pèse-moûts, etc.|27
5|Principe de l'opération|29
5|Pratique de l'opération|29
5|Lecture et correction de température|30
4|Détermination de la richesse saccharine du moût|35
4|Acidité des moûts|37
5|Rôle bienfaisant des acides en vinification|37
5|Récolte et cas particuliers d'acidité|41
5|Dosage de l'acidité|43
5|Acidimètres|44
6|Marche de l'opération|45
6|Virage|46
6|Papier de tournesol|47
6|Lecture et acide à ajouter à la cuve|48
6|Vérification et correction du titre de la liqueur de potasse|49
6|Remarque. - Phtaléine du phénol|52
2|Préparation de la vendange en vue de la fermentation|54
3|Cueillette du raisin|54
3|Foulage|57
3|Egrappage|59
3|Acidification de la vendange|61
4|Choix de l'acide|62
4|Sources d'acide tartrique|62
4|Grapillons verts|63
4|Acide tartrique du commerce|64
4|A quel moment faut-il additionner l'acide tartrique|65
4|Pratique de l'opération|66
3|Plâtrage|66
3|Phosphatage|67
3|Sucrage|68
2|Fermentation|70
3|Quelques notions générales sur les microbes|71
3|Fermentation et microbes de la fermentation|73
4|Conditions indispensables au développement de la levure|76
5|Pureté de la levure|77
6|Levures sélectionnées|78
6|Pied de cuve|80
5|Acidité|83
5|Aération|84
5|Richesse alcoolique|87
5|Température|89
6|La température agit directement sur la levure|89
6|La température agit indirectement sur la levure|90
6|La température agit sur la richesse alcoolique du vin|91
6|La température agit sur les qualités et la conservation du vin|92
4|Conduite pratique des opérations de fermentation|93
5|Que fait le vigneron ?|93
5|Que doit-il faire ?|94
6|a) Préparation du milieu|94
6|b) Fermentation proprement dite|95
7|Surveillance de la température|95
8|Marche de la température pendant la fermentation|96
8|Détermination des températures de fermentation|99
8|Thermomètres|101
7|Enrichissement du vin en extrait. - Macération|102
8|Durée de la macération|103
8|Dispositif des cuves pour la macération|104
8|Cuves pour fermentations à chapeaux immergés|106
8|Contrôle de la fermentation|108
8|Décuvage. - Détermination du moment propice|111
8|Pratique du décuvage|111
4|Résumé pratique des opérations de la fermentation|115
2|Epuisement des marcs|117
3|Lavages successifs|117
3|Pressurage|119
2|Utilisation du marc|123
3|Distillation du marc|123
3|Fumure|124
3|Alimentation du bétail|126
3|Conservation du marc|128
1|Deuxième partie|131
2|Conservation des vins rouges ordinaires|131
3|Composition du vin|131
3|Influence de la composition du vin sur sa conservation|134
3|Défaults et maladies du vin|136
4|Défauts des vins|136
5|Défauts constitutionnels|137
6|Vins verts|137
6|Vins plats|137
6|Vins plombés|138
5|Défauts accidentels|138
6|Maladies des vins|141
6|Maladie de la fleur|142
6|Maladie de l'acescence ou piqûre|144
6|Maladie de la tourne|148
6|Maladie de la pousse|151
6|Vins mildiousés|152
6|Maladie de l'amer|152
6|Maladie mannitique|153
6|Maladie de la casse|155
6|Vins jaunes|138
6|Vins à goût de terroir|139
6|Vins à odeur putride|139
6|Vins astringents|139
6|Vins à goût de moisi, de sec, de bois, de lie|140
3|Soins à donner aux vins|165
4|Soins de propreté|165
4|Ouillage|168
4|Soutirage|172
3|Traitements à faire subir aux vins|178
4|Méchage|179
4|Filtration|189
4|Collage|190
4|Chauffage ou pasteurisation|210
3|Correction des vins défectueux et guérison des vins malades|212
4|Correction des vins défectueux|212
5|Vins verts|212
5|Vins plats et vins plombés|215
5|Vins astringents|216
5|Vins jaunes|216
5|Vins pourris ou à goût de soufre|217
5|Vins à goût de bois, de moisi, de terroir, etc..., etc...|218
4|Guérison des vins malades|221
5|Vins fleuris|222
5|Vins piqués|223
5|Vins tournés et vins poussés|228
5|Vins amers|232
5|Vins mannités|234
5|Vins cassants et vins cassés|234
3|Vinification des raisins pourris|255
4|Fermentation en présence du gaz sulfureux|255
5|A. - Préparation du levain avec des levures pures|256
5|B. - Traitement de la vendange|258
4|Levain sans levures pures|259
4|Sulfitation de la vendange sans addition de levain|260
3|Vieillissement|262
4|Ethérification|264
4|Oxydation|266
4|Pratique du vieillissement|267
4|Mise en bouteilles|271
1|Troisième partie|275
2|Analyse du vin à la propriété|275
3|Dosage de l'alcool|276
4|Ebullioscope de Malligand|277
4|Ebulliomètre de Salleron|283
3|Dosage de l'extrait sec|294
3|Dosage de l'acidité|301
3|Dosage de l'intensité colorante|302
2|Le petit laboratoire du propriétaire|304
2|Livres de chai|311
2|Calendrier vinicole|318
2|Coopération viticole|322
1|Table des matières|331
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Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Vigne et vin
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1723-1929
Description
An account of the resource
La collection regroupe des ouvrages conservés principalement à la bibliothèque de l’Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV) de l’Université de Bordeaux, complétés par quelques ouvrages en provenance d'autres bibliothèques universitaires bordelaises. De nombreux sujets y sont traités : la viticulture, les maladies du raisin et du vin, la vinification, l’œnologie, l’histoire culturelle du vin ainsi que le droit lié au négoce (fraudes). Ces thématiques constituent un axe fort de la recherche dans notre région depuis le 19ème siècle.
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Texte
A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text.
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Vinification des vins rouges ordinaires à la petite propriété : extrait des conférences faites à l'Association des anciens élèves de l'école communale de Portet (Haute-Garonne) / par A. Lacassagne,...
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Lacassagne, A.. Auteur
Publisher
An entity responsible for making the resource available
Paris : F.R. de Rudeval, [1903?]
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1903
Format
The file format, physical medium, or dimensions of the resource
1 vol. (336 p.) : ill. ; 19 cm
Type
The nature or genre of the resource
Texte imprimé
Language
A language of the resource
fre
Subject
The topic of the resource
Vinification
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Source
A related resource from which the described resource is derived
PPN <span><span><a class="link_gen" href="http://www.sudoc.fr/157123111" target="_blank">157123111</a></span></span>
Relation
A related resource
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Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
Université de Bordeaux. Direction de la Documentation. Bibliothèque de l'Institut des sciences de la vigne et du vin. Cote : FA 373
Vin