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PDF Table of Contents
Text
1|[Page de titre]|1
1|Préface|3
1|I. Recherches microscopiques et physiologiques|5
2|1. - Préparations microscopiques. - Colorations et analyses microchimiques|5
2|2. - Etudes de morphologie et d'évolution à la table du microscope ; chambres humides|11
2|3. - Stérilisation|16
2|4. - Désinfection|22
2|5. - Ballons, flacons et récipients|28
2|6. - Milieux nourriciers|33
2|7. - Préparation de la culture pure|35
2|8. - Détermination du nombre des cellules de levure|48
1|II. Analyses de l'air et de l'eau|52
1|III. Les bactéries|71
2|1. - Bactéries acétiques|79
2|2. - Bactéries lactiques|92
2|3. - Bactéries butyriques|102
2|4. - Bactéries alcoogènes|108
2|5. - Organismes du Képhir|109
2|6. - Bactéries visqueuses|115
2|7. - Bactéries à action intervertissante, diastatique et peptonisante|121
2|8. - Formes de Sarcina|122
2|9. - Crenothrix|127
1|IV. Les moisissures|130
2|1. - Botrytis cinerea (Sclerotinia Fuckeliana)|132
2|2. - Pénicillium glaucum|136
2|3. - Eurotium Aspergillus glaucus|140
2|4. - Aspergillus Oryzae|144
2|5. - Mucor|146
2|6. - Monilia|154
2|7. - Oïdium lactis|158
2|8. - Fusarium|162
2|9. - Chalara Mycoderma|162
2|10. - Dematium pullulans|162
2|11. - Cladosporium herbarum - Oïdium Tuckeri - Peronospora viticola|165
1|V. Les ferments alcooliques|169
2|Introduction|169
2|Remarques générales sur les recherches de Hansen|187
2|Préparation de la culture pure|188
2|L'analyse|190
3|a. - Image microscopique de la levure déposée|191
3|b. - La formation des ascospores|192
3|c. - La formation des voiles|208
3|d. - Les limites des températures pour les espèces de Saccharomyces|215
3|e. - Culture sur un milieu nourricier solide|218
3|f. - Action des Saccharomyces et des levures ressemblant aux Saccharomyces sur les sucres et autres constituants du liquide nourricier. Maladies de la bière|220
3|g. - Des variations dans les différentes espèces de Saccharomyces|234
3|h. - Formation mucilagineuse des levures|243
2|Classification systématique des saccharomyces|247
3|Saccharomyces cerevisiae I. Hansen (I)|249
3|Saccharomyces Pastorianus I. Hansen|253
3|Saccharomyces Pastorianus II, Hansen|256
3|Saccharomyces Pastorianus III, Hansen|258
3|Saccharomyces ellipsoideus I, Hansen|262
3|Saccharomyces ellipsoideus II, Hansen|265
3|Saccharomyces lllicis. Grônlund|268
3|Saccharomyces Aquifolii. Grônlund|268
3|Saccharomyces pyriformis. Marshall Ward|269
3|Saccharomyces Vordermanni.|269
3|Saccharomyces Marxianus. Hansen.|269
3|Saccharomyres exiguus (Reess-Hansen)|271
3|Saccharomyces Joergensenii|272
3|Saccharomyces membranaefaciens. Hansen|273
3|Saccharomyces Hansenii. Zopf|274
3|Saccharomyces Ludwigii. Hansen|275
3|Saccharomyces octosporus|277
3|Saccharomyces Comesii|281
3|Saccharomyces Pombe|281
3|Saccharomyces mellacei n. sp.|283
3|Saccharomyces acidi lactici. Grotenfelt|285
3|Saccharomyces fragilis, n. sp|286
3|Saccharomyces minor. Engel|288
3|Saccharomyces anomalus. Hansen|289
3|Saccharomyces conglomeratus. Reess|291
3|Saccharomyces guttulatus. Buscal|292
2|Levures de culture|294
3|A. - Espèces de fermentation basse|299
3|B. - Espèces de fermentation haute|300
3|Autres champignons bourgeonnants|304
4|Torula, Saccharomyces apiculatus, Mycoderma cerevisisB et vini|304
5|Torula. Hansen|304
5|Levures Torula faisant fermenter la lactose|309
5|Saccharomyces apiculatus. Reess|312
5|Mycoderma cerevisiae et vini|319
1|VI. Application pratique des résultats obtenus par les recherches scientifiques|325
1|Bibliographie|359
1|Table des matières|431
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The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Vigne et vin
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1723-1929
Description
An account of the resource
La collection regroupe des ouvrages conservés principalement à la bibliothèque de l’Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV) de l’Université de Bordeaux, complétés par quelques ouvrages en provenance d'autres bibliothèques universitaires bordelaises. De nombreux sujets y sont traités : la viticulture, les maladies du raisin et du vin, la vinification, l’œnologie, l’histoire culturelle du vin ainsi que le droit lié au négoce (fraudes). Ces thématiques constituent un axe fort de la recherche dans notre région depuis le 19ème siècle.
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Texte
A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text.
Dublin Core
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Title
A name given to the resource
Les microorganismes de la fermentation / par Alfred Joergensen,... ; traduit par Paul Freund et révisé par l'auteur. - 2e édition française remaniée et très augmentée
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Jørgensen, Alfred Peter Carlslund (1848-1925). Auteur
Contributor
An entity responsible for making contributions to the resource
Freund, Paul. Traduction
Publisher
An entity responsible for making the resource available
Paris : Société d'éditions scientifiques, 1899
Société d'éditions scientifiques (Paris)
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1899
Format
The file format, physical medium, or dimensions of the resource
1 vol. (II-432 p.) : ill. ; 23 cm
Description
An account of the resource
Annexes : Bibliogr. p. [355]-425
Appartient à la collection : Encyclopédie des connaissances pratiques (Paris), ISSN 2101-065X ; 12, 13
Type
The nature or genre of the resource
Texte imprimé
Language
A language of the resource
fre
Subject
The topic of the resource
Fermentation
Levure (agent de fermentation)
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Source
A related resource from which the described resource is derived
PPN <span><span><a class="link_gen" href="http://www.sudoc.fr/019679408" target="_blank">019679408</a></span></span>
Relation
A related resource
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Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
Université de Bordeaux. Direction de la Documentation. Bibliothèque de l'Institut des sciences de la vigne et du vin. Cote : FA 274
Vin
-
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PDF Table of Contents
Text
1|Page de titre|3
1|La brunissure et la maladie de Californie|5
1|Explication des planches|25
1|Planches|29
2|Tome VII, Pl. VI. Brunissure|29
2|Tome VII, Pl. VII. Maladie de Californie|31
2|Tome VII, Pl. VIII. Plasmodiophora Vilis|33
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Dublin Core
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Title
A name given to the resource
Vigne et vin
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1723-1929
Description
An account of the resource
La collection regroupe des ouvrages conservés principalement à la bibliothèque de l’Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV) de l’Université de Bordeaux, complétés par quelques ouvrages en provenance d'autres bibliothèques universitaires bordelaises. De nombreux sujets y sont traités : la viticulture, les maladies du raisin et du vin, la vinification, l’œnologie, l’histoire culturelle du vin ainsi que le droit lié au négoce (fraudes). Ces thématiques constituent un axe fort de la recherche dans notre région depuis le 19ème siècle.
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Texte
A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text.
Dublin Core
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Title
A name given to the resource
La brunissure et la maladie de Californie : maladies de la vigne causées par les Plasmodiophora Vitis et Plasmodiophora californica / par P. Viala et C. Sauvageau
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Viala, Pierre (1859-1936). Auteur
Sauvageau, Camille (1861-1931). Auteur
Publisher
An entity responsible for making the resource available
Montpellier : C. Coulet ; Paris : G. Masson, 1892
Coulet (Montpellier)
Masson (Paris)
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1892
Format
The file format, physical medium, or dimensions of the resource
1 vol. (26 p.) : 4 pl. coul. et n. et bl. ; 26 cm.
Description
An account of the resource
L'exemplaire numérisé ne contient que 3 planches sur les 4 annoncées :
- Tome VII, Pl. VI. Brunissure
- Tome VII, Pl. VII. Maladie de Californie
- Tome VII, Pl. VIII. Plasmodiophora Vilis
Type
The nature or genre of the resource
Texte imprimé
Language
A language of the resource
fre
Subject
The topic of the resource
Vigne -- Maladies
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Source
A related resource from which the described resource is derived
PPN <span><span><a class="link_gen" href="http://www.sudoc.fr/113480369" target="_blank">113480369</a></span></span>
Relation
A related resource
vignette : http://www.babordnum.fr/files/square_thumbnails/948e7d44aff2e434df4a1913b210a140.jpg
Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
Université de Bordeaux. Direction de la Documentation. Bibliothèque de l'Institut des sciences de la vigne et du vin. Cote : FA 263
Agriculture
Raisin
Vin
-
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PDF Table of Contents
Text
1|[Page de titre]|1
1|Au lecteur|3
1|Séance du vendredi 3 septembre|5
1|Essais comparatifs de divers procédés de traitement du Mildiou par A. Millardet (en collaboration avec M. E. David)|19
1|Le cuivre dans la récolte des vignes soumises au traitementdu Mildiou par les composés cuivreux, par MM. Gayon et Millardet|52
1|Notice sur divers procédés de traitement préventif de l'Anthracose par M. A. Mlllardet, en collaboration avec MM. E. Petit et P. Garros|58
1|Quantités de cuivre trouvées dans la récolte des vignes soumises à divers procédés de traitement du Mildiou, par MM. Gayon et Millardet|63
1|Recherches nouvelles sur l'action que les préparations cuivreuses exercent sur le développement du Peronospora de la vigne, par MM. A. Millardet et U. Gayon|65
1|Du même auteur|92
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Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Vigne et vin
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1723-1929
Description
An account of the resource
La collection regroupe des ouvrages conservés principalement à la bibliothèque de l’Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV) de l’Université de Bordeaux, complétés par quelques ouvrages en provenance d'autres bibliothèques universitaires bordelaises. De nombreux sujets y sont traités : la viticulture, les maladies du raisin et du vin, la vinification, l’œnologie, l’histoire culturelle du vin ainsi que le droit lié au négoce (fraudes). Ces thématiques constituent un axe fort de la recherche dans notre région depuis le 19ème siècle.
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Texte
A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text.
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Nouvelles recherches sur le développement et le traitement du mildiou et de l'anthracose / par A. Millardet,... [et al.]
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Millardet, Alexis (1838-1902). Auteur
Gayon, Ulysse (1845-1929). Auteur
Contributor
An entity responsible for making contributions to the resource
Congrès national viticole (1886 ; Bordeaux). Éditeur scientifique
Publisher
An entity responsible for making the resource available
Bordeaux : Féret et fils ; Paris : G. Masson, 1887
Féret et fils (Bordeaux)
Masson (Paris)
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1887
Format
The file format, physical medium, or dimensions of the resource
1 vol. (89 p.) ; 25 cm
Description
An account of the resource
Est un extrait ou un tiré à part de : Journal d'agriculture pratique (Paris. 1833), ISSN 1243-2555
Type
The nature or genre of the resource
Texte imprimé
Language
A language of the resource
fre
Subject
The topic of the resource
Vigne -- Maladies
Mildiou de la vigne -- Lutte contre -- France -- 1870-1914
Cylindrosporiose -- Lutte contre -- France -- 1870-1914
Bouillie bordelaise
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Source
A related resource from which the described resource is derived
PPN <span><span><a class="link_gen" href="http://www.sudoc.fr/110104498" target="_blank">110104498</a></span></span>
Relation
A related resource
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Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
Université de Bordeaux. Direction de la Documentation. Bibliothèque de l'Institut des sciences de la vigne et du vin. Cote : FA 260
Agriculture
Raisin
Vin
-
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Text
1|[Page de couverture]|1
1|I. - But de ces recherches, leur intérêt pratique.|5
1|II. - Résumé des travaux antérieurs à ces recherches.|6
1|III. Méthodes suivies pour déterminer la composition des raisins ; faits généraux observés.|13
1|IV. - Résultats numériques fournis par l'analyse des raisins des principaux cépages de France.|29
2|Région du Midi|34
3|Cépage Aramon|34
3|Cépage Carignane|36
3|Cépage Petit-Bouschet|38
3|Cépage Piquepoul Blanc|40
2|Région du Lyonnais|42
3|Gamai Nicolas, du Beaujolais|42
2|Région de la Bourgogne|44
3|Cépage Pinot noir ou noirien|44
3|Cépage Gamai|46
3|Cépage Pinot Blanc ou Chardonnay|48
3|Cépage César|50
3|Cépage Tressot|52
3|Cépage Plant de Sacy|54
2|Région de la Champagne|56
3|Cépage Pinot Noir|56
3|Cépage Pinot Blanc|58
3|Région de l'Ouest|60
3|Cépage Chenin Noir|60
3|Cépage Chenin Blanc|62
2|Région des Charentes|64
3|Cépage Folle-Blanche|64
2|Région de la Gironde|66
3|Cépage Cabernet-Sauvignon|66
3|Cépage Cabernet Franc|68
3|Cépage Merlot|70
3|Cépage Petit-Verdot|72
3|Cépage Malbec|74
3|Cépage Enbageat|76
3|Cépages Sauvignon, Semillon et Moscadelle|78
1|V. - Conséquences pratiques au point de vue de la vignification.|83
2|[Tableau] Apports à la cuve des cépages à raisins colorés|86
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Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Vigne et vin
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1723-1929
Description
An account of the resource
La collection regroupe des ouvrages conservés principalement à la bibliothèque de l’Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV) de l’Université de Bordeaux, complétés par quelques ouvrages en provenance d'autres bibliothèques universitaires bordelaises. De nombreux sujets y sont traités : la viticulture, les maladies du raisin et du vin, la vinification, l’œnologie, l’histoire culturelle du vin ainsi que le droit lié au négoce (fraudes). Ces thématiques constituent un axe fort de la recherche dans notre région depuis le 19ème siècle.
Rights
Information about rights held in and over the resource
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Texte
A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text.
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Title
A name given to the resource
Recherches sur la composition des raisins des principaux cépages de France / par MM. Aimé Girard et L. Lindet
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Girard, Aimé (1830-1898). Auteur
Lindet, Léon (1857-1929). Auteur
Publisher
An entity responsible for making the resource available
Paris : Imprimerie nationale , 1895
Imprimerie nationale (France)
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1895
Format
The file format, physical medium, or dimensions of the resource
1 vol. (90 p.) ; 28 cm
Description
An account of the resource
Notes : Extrait du "Bulletin du Ministère de l'Agriculture"
Type
The nature or genre of the resource
Texte imprimé
Language
A language of the resource
fre
Subject
The topic of the resource
Cépages
Raisin -- Composition
Rights
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Domaine public
Source
A related resource from which the described resource is derived
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Relation
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Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
Université de Bordeaux. Direction de la Documentation. Bibliothèque de l'Institut des sciences de la vigne et du vin. Cote : FA 251
Agriculture
Raisin
Vin
-
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PDF Table of Contents
Text
1|Page de titre|5
1|Préface|7
1|Avant-propos|11
1|1. Exposé de quelques principes théoriques|13
1|2. Analyses agricoles. - Matériel et méthodes|33
1|3. Les vignobles et le sol|64
1|4. Les engrais|110
1|5. Météorologie viticole|141
1|6. Les remèdes|153
1|7. La vinification|196
1|8. Le vin|255
1|Table des matières|307
1|[Publicité pour l'abonnement annuel à la Revue générale des sciences pures et appliquées. 23 pages]|311
1|[Publicité pour l'abonnement annuel à la revue L'éclairage électrique, revue hebdomadaire des transformations électriques - mécaniques - thermiques de l'énergie. 12 pages] |334
1|[Publicité pour l'abonnement annuel à la revue L'enseignement mathématique. 2 pages]|346
1|[Publicité pour divers abonnements : Photo-gazette ; L'art photographique. 2 pages]|348
1|[Publicité pour la Bibliothèque de la Revue générale des sciences. Derniers volumes parus]|350
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Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Vigne et vin
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1723-1929
Description
An account of the resource
La collection regroupe des ouvrages conservés principalement à la bibliothèque de l’Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV) de l’Université de Bordeaux, complétés par quelques ouvrages en provenance d'autres bibliothèques universitaires bordelaises. De nombreux sujets y sont traités : la viticulture, les maladies du raisin et du vin, la vinification, l’œnologie, l’histoire culturelle du vin ainsi que le droit lié au négoce (fraudes). Ces thématiques constituent un axe fort de la recherche dans notre région depuis le 19ème siècle.
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Texte
A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text.
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Physique et chimie viticoles / par A. de Saporta ; avec préface de M. P.-P. Dehérain,...
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Saporta, Antoine de (1855-1914). Auteur
Dehérain, Pierre-Paul (1830-1902). Préface
Publisher
An entity responsible for making the resource available
Paris : Georges Carré et C. Naud, 1899
Carré (Paris)
Naud (Paris)
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1899
Format
The file format, physical medium, or dimensions of the resource
1 vol. (300 p.) : ill. ; 25 cm
Type
The nature or genre of the resource
Texte imprimé
Language
A language of the resource
fre
Subject
The topic of the resource
Viticulture
Vinification
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Source
A related resource from which the described resource is derived
PPN <span><span><a class="link_gen" href="http://www.sudoc.fr/009952950" target="_blank">009952950</a></span></span>
Relation
A related resource
vignette : http://www.babordnum.fr/files/square_thumbnails/ca727412f253f360330f737ad0dac231.jpg
Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
Université de Bordeaux. Direction de la Documentation. Bibliothèque de l'Institut des sciences de la vigne et du vin. Cote : FA 248
Description
An account of the resource
Le volume contient également des pages de publicitaires pour les abonnements annuels de :
- Revue générale des sciences pures et appliquées. [23 pages]
- L'éclairage électrique, revue hebdomadaire des transformations électriques - mécaniques - thermiques de l'énergie. [12 pages]
- L'enseignement mathématique. [2 pages]
- Photo-gazette ; L'art photographique. [2 pages]
et pour la Bibliothèque de la Revue générale des sciences. Derniers volumes parus [1 page]
Raisin
Vin
-
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PDF Table of Contents
Text
1|[Planche de frontispice] La Vigne|6
1|[Page de titre]|7
1|Avant-propos|9
1|Première Partie - La Vigne|11
2|De la soif - L'eau et le vin|17
2|Un peu d'histoire|24
2|Quels étaient les crus les plus estimés jadis|28
2|Classification des vins|31
2|De la mesure - La gaieté et l'ivresse|39
2|Thomas l'Ours. Grandeur et décadence - Souvenirs d'atelier|54
2|Les flacons et les verres - Bourgogne et Bordeaux|66
2|Simples conseils à la maîtresse de maison|77
2|Le service|79
2|Le vin et la bière - Cafés, cabarets, caboulots et mannezingues|84
2|Le caveau|89
2|De la prééminence des vins|91
2|L'art de la dégustation et des dégustateurs|93
2|Conseils aux buveurs|99
2|Personnages de la pièce|102
1|Deuxième partie - Voyages, impressions et découvertes|129
2|Bordeaux|133
2|Le musée Gremailly|153
2|Un comice à Saint-Emilion|161
2|Légende de la maison Guadet et des environs|167
2|Saint-Emilion - Histoire et légende|170
2|Un coup de coeur sur le Saint-Emilion, Libourne, Lussac, etc.|179
2|Une vendange en Médoc|189
2|Une consultation aux pressoirs|208
2|Chateau-Laffitte|226
2|Le Clos-Vougeot|238
2|Les vendanges au château de Z...|257
2|Au chateau d'Issan|273
2|Ce que c'est qu'un cru bourgeois|287
2|Château-Margaux|302
2|Château-Latour - Premier grand cru|309
2|Château-Hautbrion - Premier grand cru|311
2|Une exploitation au Médoc - la terre, les défrichements, les cépages, les fumures, etc., etc.|317
2|Château-Labouringue|317
2|Compost|322
2|Les cépages|323
2|Les pays blancs du Bordelais|337
2|Le Clos Saint-Robert|345
2|Château-Yquem - Premier grand cru (Sauternes)|353
2|Château de la Tour-Blanche - Premier cru (Sauternes)|365
2|Château-Guiraud|367
2|Château-Peyraguey|369
2|Les grandes années des vins de Bordeaux|377
2|Aux Pyrénées - Le Madiran, le Peyriguère|384
2|Pau - Le Jurançon|394
2|Les Charentes - Cognac, Jarnac, etc., etc.|402
2|L'esprit-de-vin, l'eau-de-vie|411
2|Jarnac|415
2|La légende de Saint-Nicolas de Bassac|424
2|Le pays de la Fine Champagne|429
2|Le travail et la manipulation des eaux-de-vie|441
2|Les grandes maisons à Cognac|449
2|Le Phylloxera détruit - Et la vigne régénérée par l'emploi naturel de la potasse à la fois insecticide et engrais|454
2|La vigne dans le Midi - Agen, Pau, Montauban, Toulouse|457
2|Montauban|460
2|Carcassonne|469
2|Remèdes proposés contre le Phylloxera|491
2|Les Pyrénées-Orientales|494
2|Les vendanges aux Pyrénées|507
2|Fabrication et falsification des vins|515
2|La Champagne et le champagne chez lui|521
2|Dom Pérignon|530
2|Une promenade dans une grande maison de champagne à Reims|536
2|Grandes maisons de Reims - Cliquot, Roederer, Pommery, G. H. Mumm, etc.|561
2|La ville Moët à Epernay|571
2|La vigne en Champagne - Cuvées hors ligne, cépages, vendanges|574
2|Les côtes du Rhône|579
2|Saint-Péray, Valence|582
2|Tain, L'Hermitage, Chassis, Saint-Georges|590
2|Légende et histoire de l'Hermitage|594
2|La Bourgogne - Les vignes de Macon et du Beaujolais|609
2|La Côte-D'Or|615
2|Vosne, La Romanée-Conti, Romanée-Saint-Vivant, La Tâche, Richebourg|628
2|Côte de Beaune|640
2|Les vins de Beaune|655
1|Conclusion|663
1|Table des matières|665
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Vigne et vin
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1723-1929
Description
An account of the resource
La collection regroupe des ouvrages conservés principalement à la bibliothèque de l’Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV) de l’Université de Bordeaux, complétés par quelques ouvrages en provenance d'autres bibliothèques universitaires bordelaises. De nombreux sujets y sont traités : la viticulture, les maladies du raisin et du vin, la vinification, l’œnologie, l’histoire culturelle du vin ainsi que le droit lié au négoce (fraudes). Ces thématiques constituent un axe fort de la recherche dans notre région depuis le 19ème siècle.
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Dublin Core
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Title
A name given to the resource
La vigne, voyage autour des vins de France : étude physiologique, anecdotique, historique, humoristique et même scientifique, par Bertall.
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Bertall (1820-1882)
Publisher
An entity responsible for making the resource available
Paris, Plon
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1878
Format
The file format, physical medium, or dimensions of the resource
1 vol. (659 p.) : ill. ; 30 cm
Type
The nature or genre of the resource
Texte imprimé
Language
A language of the resource
fre
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Source
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PPN <a href="http://www.sudoc.fr/088871282">088871282</a>
Subject
The topic of the resource
Vignes
Relation
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Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
Bibliothèque de l'Institut des sciences de la vigne et du vin. Cote : FA 243
Agriculture
Vin
-
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PDF Table of Contents
Text
1|[Hommage manuscrit de l'auteur à Monsieur Gayon]|1
1|Du même auteur|2
1|Publications de M. L. Mathieu|2
1|[Page de titre]|3
1|Avant-propos de la première édition|5
1|Avant-propos de la seconde édition|9
1|Notice de la deuxième édition|11
1|Introduction|13
1|Première partie : Etude sur les vins mousseux|17
2|I. La fermentation alcoolique|18
3|Importance de cette étude|18
3|Historique|19
3|Origine du ferment|20
3|Multiplication du ferment|23
4|Reproduction par spores|24
4|Physiologie du ferment|27
4|Variabilité des produits de la fermentation|28
3|Aération du moût|28
3|Composition du moût|29
4|1° Influence de la richesse saccharine|29
4|2° Matières azotées organiques|29
4|Sels minéraux|30
4|Acidité|30
4|Alcool|30
4|Tannin|31
3|Conditions physiques de la vie des levures|31
3|Races de levure|31
3|Fermentations anormales des vins|32
3|Mycoderma vini|32
3|Mycoderma aceti|34
3|Ferment de la maladie de la graisse ou des Vins filants|35
3|Ferment mannitique|35
2|II. Vinification champenoise|37
3|Vendange, Pressurage et Débourbage|37
3|Addition de liqueur|39
3|Dosage du sucre|39
3|Titre alcoolique à obtenir|41
3|Acidité du moût|42
3|Fermentation en tonneau|42
3|Soutirages|43
2|III. Préparation des cuvées|44
3|Composition des cuvées|44
3|Assemblages et coupages|45
2|IV. Tannisage du vin|47
3|Etat actuel de la question|47
3|Tannin et matières albuminoïdes contenues dans le vin avant le tannisage|48
3|Rôle du tannin et des matières albuminoïdes des vins|49
3|Maladie de la graisse|49
3|Tannin et colle|51
3|Dose du tannin|52
3|Influence d'un excès de tannin|52
3|Dépôts gras. Masque des bouteilles|52
3|Tannin dans les vins de tirage|54
3|Action du tannin sur la fermentation|55
3|Choix du tannin et de la colle|56
3|Calcul du tannisage|57
3|Collage du vin|58
2|V. Du tirage|61
3|Le ferment dans le vin de tirage|61
3|Dose de sucre à ajouter|64
3|Pouvoir dissolvant du vin pour l'acide carbonique|65
3|Description de l'absorptiomètre|71
3|De la pression du vin de tirage|77
3|Du poids de sucre nécessaire pour dégager un litre d'acide carbonique|81
3|Dosage du sucre naturel contenu dans le vin de tirage|84
3|Résumé des expériences et calculs que nécessite le tirage pour obtenir une pression déterminée|84
3|Mise en bouteilles du vin de tirage|86
3|Tirage au cellier ou en cave|88
3|Description de l'aphromètre|90
3|Pression due au bouchage|93
3|Phénomènes de saturation dans les bouteilles|94
2|VI. Du vin d'expédition|97
3|Mise sur pointe, dégorgement, opération|97
3|La Vin-pierre ou la Gravelle|97
3|Les vins troubles et bleus|98
3|Pourquoi le vin d'expédition ne fermente plus|99
3|Résultats pratiques|101
1|Deuxième partie : Etude sur la résitance des bouteilles|103
2|Lois de l'élasticité|107
2|1° Limite de l'élasticité ; état permanent|108
2|2° Théorie de l'élasticité|109
2|3° Le verre est élastique et change d'état permanent|110
2|4° Influence de la température|114
3|Résumé|118
2|5° Influence du temps|119
2|6° Influence du recuit|123
2|7° De l'épaisseur du verre|125
3|Tableau de la flexion relative des bouteilles|128
2|8° Influence des changements brusques de température|128
2|9° De l'inégale épaisseur du verre|129
2|10° Des vibrations subies par le verre|130
2|11° De la composition chimique du verre|133
2|12° De l'essai préalable des bouteilles|136
2|Elasticimètre de J. Salleron pour essayer la résistance des bouteilles|138
3|[Planche]. Fig. 15, p. 119|139
2|Conclusion|143
1|Troisième partie : Le liège et son application au bouchage des vins mousseux|145
2|Constitution anatomique du liège|146
2|Constitution chimique du liège|147
2|Causes de l'imperfection des bouchons|149
2|Qualité du liège|151
2|De l'amélioration des bouchons|153
2|De l'essai des bouchons|154
2|Description de la machine à essayer les bouchons de J. Salleron|156
3|[Planche]. Fig. 25, p. 137|157
2|Avenir de l'industrie du liège|159
1|Appendice|163
1|[Quatrième partie] : Analyses chimiques|163
2|Dosage du sucre|163
3|Dosage chimique du sucre|163
3|Essai du moût de raisin|165
3|Essai du moût sucré à la vendange|168
3|Inversion|169
3|Essai du vin fermenté avant le tirage|169
3|Essai du vin de tirage prêt à être mis en bouteilles|173
3|Vérification du titre de la liqueur de tirage|174
3|Dosage du sucre contenu dans le vin brut|175
3|Dosage du sucre contenu dans le vin d'expédition|176
2|Dosage de l'alcool|178
3|Dosage de l'alcool contenu dans les vins au moyen de l'ébulliomètre de J. Salleron|178
3|Description de l'ébulliomètre|179
2|Dosage de l'acidité|180
3|Dosage de l'acicité totale du vin|180
3|Désacidification des vins verts|183
2|Dosage du tannin|185
3|Nécessité d'un dosage précis du tannin|185
3|Principes du procédé|186
3|Matériel nécessaire|188
3|Solution de permanganate de potasse|188
3|Solution sulfo-indigotique|188
3|Titrage de la dissolution type de tannin|188
3|Agitateur mécanique|190
3|Dosage de la solution de tannin|192
3|Solution d'ichtyocolle ou colle de poisson|193
3|Préparation des vins soumis à l'analyse|194
3|Dosage des vins tannisés et collés|195
3|Détermination du tannin absorbé par le collage|198
1|Table I. Correction de la température sur la pression du vin mousseux|200
1|Table II. Dosage du sucre par l'analyse chimique|202
1|Table des planches hors texte|205
1|Table des figures|206
1|Table méthodique des matières|207
1|Table alphabétique des matières|211
1|[Planches]|21
2|Planche I. Principaux germes microscopiques du vin|21
2|Planche II. Cellules du ferment avec spores en voie de décomposition|25
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Vigne et vin
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1723-1929
Description
An account of the resource
La collection regroupe des ouvrages conservés principalement à la bibliothèque de l’Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV) de l’Université de Bordeaux, complétés par quelques ouvrages en provenance d'autres bibliothèques universitaires bordelaises. De nombreux sujets y sont traités : la viticulture, les maladies du raisin et du vin, la vinification, l’œnologie, l’histoire culturelle du vin ainsi que le droit lié au négoce (fraudes). Ces thématiques constituent un axe fort de la recherche dans notre région depuis le 19ème siècle.
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Études sur le vin mousseux : du tannisage du vin, suppression des masques : dépôts secs et pulvérulents / par J. Salleron
Source
A related resource from which the described resource is derived
PPN <a href="http://www.sudoc.fr/097735272">097735272</a>
Relation
A related resource
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Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
Bibliothèque de l'Institut des sciences de la vigne et du vin. Cote : FA 242
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Salleron , Jules (1829-1897)
Type
The nature or genre of the resource
Texte imprimé
Language
A language of the resource
fre
Subject
The topic of the resource
Vignes
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Publisher
An entity responsible for making the resource available
Paris, Dujardin
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1895
Format
The file format, physical medium, or dimensions of the resource
1 vol. (XV-192 p., [2] f. de pl.) : fig. ; 25 cm
Vin
-
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PDF Table of Contents
Text
1|[Page de titre]|5
1|Historique|7
2|Composition de la Commission|10
1|Première partie : Expériences sur l'animal|14
2|I. - Expériences sur des chiens soumis à l'ingestion de vin additionné d'acide sulfureux libre (100 milligrammes par litre)|16
2|II. Expériences sur des chiens soumis à l'ingestion de vin additionné de 400 milligrammes d'acide sulfureux total par litre, dont 100 milligrammes de SO2 libre et 300 milligrammes SO2 combiné environ|29
2|III. - Expériences sur des chiens soumis à l'ingestion d'une solution aqueuse d'acide sulfureux (100 milligrammes de SO2 par litre)|37
2|Résultats des autopsies|39
2|Tableau analytique des vins|50
2|Conclusions|51
1|Deuxième partie : Expériences sur l'homme|53
2|Première et deuxième périodes d'expérience|57
2|Troisième période|70
2|Quatrième période|71
2|Tableau analytique des vins|105
2|Conclusions|108
1|Conclusions générales|110
1|Menus|112
1|Rations alimentaires de chacun des sujets pendant le mois d'expériences|119
1|Observations météorologiques pendant le mois d'expériences|120
1|Tables des matières|121
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Title
A name given to the resource
Vigne et vin
Date
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1723-1929
Description
An account of the resource
La collection regroupe des ouvrages conservés principalement à la bibliothèque de l’Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV) de l’Université de Bordeaux, complétés par quelques ouvrages en provenance d'autres bibliothèques universitaires bordelaises. De nombreux sujets y sont traités : la viticulture, les maladies du raisin et du vin, la vinification, l’œnologie, l’histoire culturelle du vin ainsi que le droit lié au négoce (fraudes). Ces thématiques constituent un axe fort de la recherche dans notre région depuis le 19ème siècle.
Rights
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Title
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Recherches sur l'action physiologique de l'acide sulfureux contenu dans les vins blancs : Rapport présenté à la commission d'étude / par Jean Gautrelet
Relation
A related resource
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Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
Bibliothèque de l'Institut des sciences de la vigne et du vin. Cote : FA 240
Format
The file format, physical medium, or dimensions of the resource
1 vol. (120 p.) ; 27 cm
Subject
The topic of the resource
Vignes
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Source
A related resource from which the described resource is derived
PPN <a href="http://www.sudoc.fr/115232540">115232540</a>
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Gautrelet , Jean (1878-1941)
Publisher
An entity responsible for making the resource available
Bordeaux, Pech
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1910
Type
The nature or genre of the resource
Texte imprimé
Language
A language of the resource
fre
Vin
-
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PDF Table of Contents
Text
1|[Page de titre]|3
1|I. Des phénomènes catalytiques|7
2|§ 1. Phénomènes catalytiques et actions de contact. - Exemples divers|7
2|§ 2. Résumé et critique des principales théories sur les actions catalytiques|13
2|§ 3. Différence entre les réactions de contact, de dissociation et de pyrogénation|17
1|II. Appareil pour l'étude générale des actions de contact|22
2|§ 1. Conditions que doit remplir un appareil pour l'étude des phénomènes catalytiques à haute température. - Principe d'un appareil nouveau|22
2|§ 2. Description de l'appareil pour l'étude des actions de contact à haute temperature|26
2|§ 3. - Fonctionnement de l'appareil et conduite d'une opération|30
1|III. Etude de l'action de contact sur les séries alcooliques|35
2|§ 1. Plan d'une étude sur les phénomènes catalytiques. - Étude sur les séries alcooliques. - Traitement des produits d'oxydation|35
2|§ 2. Oxydation des alcools par action de contact. - Importance de cette étude. - Division|38
2|§ 3. Traitement des produits de l'oxydation des alcools par l'appareil|45
1|IV. Alcool méthylique|49
2|§ 1. Historique|49
2|§ 2. Étude des produits formés pendant l'oxydation|54
2|§ 3. Influence de l'air|56
2|§ 4. Influence de l'eau : appareil d'étude pour la détermination de l'incandescence|57
2|§ 5. Influence des corps poreux : appareil d'étude|61
1|V. Applications|65
2|Contribution aux théories émises sur le rôle de la formation des hydrates de carbone par la formaldéhyde|65
1|VI. Recherche de l'alccol méthylique et de la formaldélhyde|75
2|I. Alcool méthylique|75
3|§ 1. Principe d'une méthode de recherche de l'alcoolméthylique|76
3|§ 2. Recherche et dosage de l'alcool méthylique dans l'alcool éthylique|84
3|§ 3. Recherche de l'alcool méthylique dans les produits d'origine végétale|88
2|II. Recherche de la formaldéhyde|91
3|§ 1. Recherche et dosage de la formaldéhyde|92
3|§ 2. Formaldéhyde en présence de l'aldéhyde acétique|96
3|§ 3. Trioxyméthylène|96
3|§ 4. Méthylal|97
3|§ 5. Formaldéhyde et méthylal|97
1|VII. Alcool éthylique|100
2|§ 1. Oxydation de l'alcool éthylique sousl'influence de l'action de contact|100
2|§ 2. Etude des produits formés|104
2|§ 3. Influence de la substance de contact|106
2|§ 4. Influence de l'air|107
2|§ [4bis]. Influence de l'eau et détermination de la température d'incandescence|109
2|Applications diverses|111
3|§ 5. Présence de l'aldéhyde acétique et de l'acétal dans les alcools|111
3|§ 6. Contribution à l'étude sur le vieillissement des alcools|115
1|VIII. Séries propylitique et butylique|120
2|§ 1. Alcools propyliques|120
2|§ 2. Alcools butyliques|129
1|IX. Essais sur les alcools supérieurs|141
2|§ 1. Alcools amyliques|141
2|§ 2. Alcools heptyliques|151
2|§ 3. Alcools octyliques|153
1|X. Alcools non saturés. - Alcools plurivalents|157
2|§ 1. - Alcool allylique|157
2|§ 2. - Glycols|160
2|§ 3. - Glycérine|166
1|XI. Oxydation des alcools de la série aromatique|176
2|§ 1. Oxydation de l'alcool benzylique|176
2|§ 2. Alcool cuminique|183
1|XII. Alcools aromatiques non saturés et plurivalents|187
2|§ 1. Alcools aromatiques non saturés|187
2|§ 2. Alcools à fonction phénolique|192
2|§ 3. Alcools plurivalents|197
1|XIII. Etude de l'action de contact sur diverses combinaisons. - Conclusions|200
2|§ 1. Généralisation des réactions de contact|200
3|Acétal|201
3|Bromure d'éthyle|201
3|Acétate d'éthyle|202
3|Acétone|203
3|Éther|204
2|Conclusions|206
1|Table des matières|213
Dublin Core
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Title
A name given to the resource
Vigne et vin
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1723-1929
Description
An account of the resource
La collection regroupe des ouvrages conservés principalement à la bibliothèque de l’Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV) de l’Université de Bordeaux, complétés par quelques ouvrages en provenance d'autres bibliothèques universitaires bordelaises. De nombreux sujets y sont traités : la viticulture, les maladies du raisin et du vin, la vinification, l’œnologie, l’histoire culturelle du vin ainsi que le droit lié au négoce (fraudes). Ces thématiques constituent un axe fort de la recherche dans notre région depuis le 19ème siècle.
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Dublin Core
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Title
A name given to the resource
Oxydation des alcools par l'action de contact / par Jean-Auguste Trillat
Relation
A related resource
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Publisher
An entity responsible for making the resource available
Paris, Naud
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Trillat , Auguste (1861-1944)
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1901
Format
The file format, physical medium, or dimensions of the resource
1 vol. (208 p.) : fig. ; 23 cm
Type
The nature or genre of the resource
Texte imprimé
Language
A language of the resource
fre
Subject
The topic of the resource
Vignes
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Source
A related resource from which the described resource is derived
PPN <a href="http://www.sudoc.fr/098236873">098236873</a>
Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
Bibliothèque de l'Institut des sciences de la vigne et du vin. Cote : FA 238
Vin
-
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PDF Table of Contents
Text
1|Page de titre|7
1|Avant-propos|9
1|I. Le vin ; sa composition|11
1|II. Analyse du vin|15
1|III. Interpretation des résultats généraux de l'analyse des vins|159
1|Tableaux|179
1|Bibliographie|191
1|Table des matières|197
1|Bulletin des annonces [publicités]|201
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Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Vigne et vin
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1723-1929
Description
An account of the resource
La collection regroupe des ouvrages conservés principalement à la bibliothèque de l’Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV) de l’Université de Bordeaux, complétés par quelques ouvrages en provenance d'autres bibliothèques universitaires bordelaises. De nombreux sujets y sont traités : la viticulture, les maladies du raisin et du vin, la vinification, l’œnologie, l’histoire culturelle du vin ainsi que le droit lié au négoce (fraudes). Ces thématiques constituent un axe fort de la recherche dans notre région depuis le 19ème siècle.
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Analyse des vins, par le Dr. L. Magnier de la Source
Type
The nature or genre of the resource
Texte imprimé
Language
A language of the resource
fre
Subject
The topic of the resource
Vigne
Relation
A related resource
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Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
Bibliothèque de l'Institut des sciences de la vigne et du vin. Cote : FA 235
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Magnier de la Source , Louis (1850-...)
Publisher
An entity responsible for making the resource available
Paris, Gauthier-Villars
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
s. d.
Rights
Information about rights held in and over the resource
Domaine public
Source
A related resource from which the described resource is derived
PPN <a href="http://www.sudoc.fr/089159330">089159330</a>
Format
The file format, physical medium, or dimensions of the resource
1 vol. (196 p.) : ill. ; 20cm
Vin